Mittagessen mit Nudeln und Gemüse

Name: Mittagessen mit Nudeln und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein unkompliziertes Mittagessen zuzubereiten, das sowohl gesund als auch lecker ist. Diese Kombination aus Nudeln und frischem Gemüse ist unsere perfekte Wahl. Es ist schnell zubereitet und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander. Wenn ich Zeit sparen möchte, wähle ich immer schon vorgeschnittenes Gemüse, um die Zubereitung zu vereinfachen. So bleibt mehr Zeit für das Wesentliche: das Genießen des Essens mit der Familie.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:58:22.702Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Frische der Zutaten. Die Mischung aus Al Dente-Nudeln und knackigem Gemüse sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Ich habe experimentiert, verschiedene Gemüsesorten hinzuzufügen, und es hat jedes Mal wunderbar geschmeckt. Ein kleiner Spritzer Zitrone am Ende hat mir besonders gut gefallen und bringt die Aromen zum Strahlen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihren Biss behalten. So werden sie nicht matschig und harmonieren perfekt mit dem restlichen Gemüse. Ich empfehle, das Gericht mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie zu garnieren – das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch köstlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen der saisonalen Gemüse
Schnelle Zubereitung in weniger als 40 Minuten
Eine ausgewogene Mahlzeit für die ganze Familie

      

Die Rolle des Gemüses

In diesem Rezept spielen die frischen Gemüse eine zentrale Rolle, da sie nicht nur für die Textur, sondern auch für den Geschmack entscheidend sind. Der Brokkoli bringt eine knusprige Konsistenz und ist reich an Vitaminen, während die Zucchini eine zarte Frische hinzufügt. Die Karotten setzen mit ihrer süßen Note einen schönen Kontrast und die Paprika sorgt für zusätzliche Farbe sowie einen milden Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, um seine knackige Konsistenz zu erhalten.

Ein weiterer Vorteil des Einsatzes von frischem Gemüse ist die Möglichkeit, saisonale Zutaten zu wählen. So erhalten Sie nicht nur die besten Aromen, sondern unterstützen auch lokale Erzeuger. Wenn Sie beispielsweise im Frühling kochen, können Sie auch Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis eine tolle Ergänzung wäre. Diese Flexibilität macht das Rezept besonders vielseitig.

Tipps für perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Penne oder Fusilli sind hervorragend geeignet, da ihre Form die Sauce und das Gemüse gut umschließt. Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser; das sorgt dafür, dass die Nudeln nicht zusammenkleben. Ein guter Tipp: Fügen Sie beim Kochen einen Schuss Olivenöl ins Wasser hinzu, um das Ankleben zu verhindern.

Nachdem Sie die Nudeln abgießen, können Sie etwas von dem Kochwasser aufbewahren. Dieses stärkehaltige Wasser kann beim Vermengen mit dem Gemüse helfen, die Sauce zu binden und ein cremigeres Mundgefühl zu erzielen. Wenn Sie einen Hauch von Käse mögen, können Sie gerne beim Servieren etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino darüberstreuen.

Zutaten

Für dieses köstliche Mittagessen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Diese Kombination aus Pasta und Gemüse sorgt für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses leckere Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, in der Regel etwa 8-10 Minuten.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Fügen Sie die Karotten, den Brokkoli, die Paprika und die Zucchini hinzu und braten Sie alles 5-7 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Vermengen

Die al dente gekochten Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack und variieren Sie die Zutaten je nach Vorlieben.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept ist wunderbar anpassbar! Für eine proteinreichere Mahlzeit können Sie Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen. Braten Sie diese einfach zusammen mit dem Gemüse an, um den Geschmack zu intensivieren. Alternativ können Sie eine vegane Variante mit Tofu ausprobieren, das zuvor mariniert und leicht angebraten wird – so erhält es eine schöne Textur.

Wenn Sie ein würzigeres Aroma bevorzugen, können Sie etwas Chili oder Paprikaflocken beim Anbraten des Gemüses hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe. Ebenso können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, um die Aromen zu variieren und das Gericht Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich die Nudeln und das Gemüse hervorragend aufbewahren. Lagern Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verzehren Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Erwärmen können Sie einen Schuss Olivenöl oder etwas Brühe hinzufügen, um das Gericht wieder saftig zu machen und ein Ankleben zu vermeiden.

Für längere Haltbarkeit können Sie das Gericht auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Pasta und das Gemüse getrennt einzufrieren, um die ideale Textur zu erhalten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl warm machen. So bleibt das Gemüse knackig und die Pasta lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen!

→ Kann ich das Gericht ohne Öl zubereiten?

Ja, Sie können auch Gemüsebrühe verwenden, um das Gemüse zu dünsten.