Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g reife Bananen (ca. 3 Stück); 150 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 75 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, und dieser hier mit Dinkelmehl hat eine besondere Note. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls sorgt für ein wunderbares Aroma, das in meiner Küche schwebt. Bei jedem Bissen wird man von der feinen, saftigen Textur überrascht, die perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Außerdem ist das Rezept einfach und schnell umzusetzen – ideal für unerwartete Gäste oder den kleinen Snack zwischendurch.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:55:25.874Z

Als ich zum ersten Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Zutat und Rezept funktionieren würde. Doch die vielen positiven Rückmeldungen meiner Freunde haben mich begeistert. Ich habe die Banane vorher püriert und sie dann mit dem Dinkelmehl vermischt, was zu einem besonders saftigen Teig führte. Das Geheimnis ist, die Bananen gut reifen zu lassen!

Während des Backens füllt der Duft des Kuchens die ganze Küche und lässt die Vorfreude auf den Genuss wachsen. Der Kuchen wird wunderbar goldbraun und bekommt eine leicht knusprige Kruste, die im Kontrast zur saftigen Innenstruktur steht. Ich empfehle, ihn warm zu servieren oder mit einer Prise Puderzucker zu verfeinern – das ist Genuss pur!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Saftige Textur durch die reifen Bananen
Einfach und schnell zu backen

      

Die Rolle der Zutaten

Dinkelmehl bringt nicht nur eine nussige Note in den Bananenkuchen, sondern sorgt auch für eine feine, leicht krümelige Textur. Im Vergleich zu Weizenmehl hat Dinkelmehl einen höheren Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, was den Kuchen nicht nur nahrhafter, sondern auch besser bekömmlich macht. Diese Zusammensetzung hilft zudem, Feuchtigkeit zu binden, wodurch der Kuchen besonders saftig bleibt.

Reife Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Endergebnis. Achte darauf, dass die Bananen überreifen sind, wenn sie braune Flecken auf der Schale haben. Dies sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern reduziert auch die Notwendigkeit, zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

Backtechnik und Tipps

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die trockenen und feuchten Komponenten gut zu kombinieren, um eine homogene Teigmasse zu erhalten. Ich empfehle, die trockenen Zutaten wie Dinkelmehl und Backtriebmittel vorsichtig unter die Bananenmischung zu heben, ohne zu stark zu rühren. So bleibt der Kuchen locker und luftig.

Für ein optimales Backergebnis solltest du darauf achten, den Kuchen bei gleichmäßiger Hitze zu backen. Heiz deinen Ofen vor und verwende eine Kastenform aus Metall oder Silikon, die eine gleichmäßige Wärmeleitung bietet. Ein Toothpick-Test hilft dir, die Backzeit zu überprüfen – wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250 g reife Bananen (ca. 3 Stück)
150 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
75 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass die Bananen gut reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

Eier und Öl hinzufügen

Die Eier, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt zu der Bananenmasse geben und gut verrühren.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Variationen des Bananenkuchens

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine schokoladige Note kannst du eingehackte Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen. Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von gehackten Nüssen, die nicht nur für zusätzlichen Crunch sorgen, sondern auch gesund sind.

Das Ersetzen von Pflanzenöl durch eine derften Apfelmus sorgt nicht nur für weniger Kalorien, sondern bringt auch eine fruchtige Note in den Teig. Diese Variante kann besonders passend für eine gesunde Ernährung sein, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem der Bananenkuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 3-4 Tage. Möchtest du ihn länger aufbewahren, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen einfach in Portionen und wickel sie gut in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbehälter legst.

Zum Auftauen kannst du die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für einige Sekunden auftauen. So bleibt die saftige Textur erhalten und du kannst jederzeit einen frischen Bananenkuchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Süßstoff ersetzen oder Zuckeralternativen verwenden.

→ Kann ich auch Vollkorn-Dinkelmehl verwenden?

Ja, Vollkorn-Dinkelmehl sorgt für einen kräftigeren Geschmack und eine andere Textur.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, da Dinkelmehl Gluten enthält.