Braune-Butter-Schokoladenkekse

Name: Braune-Butter-Schokoladenkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 170g Butter; 200g Zucker; 150g brauner Zucker; 2 große Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 300g Mehl; 50g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 200g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Braune-Butter-Schokoladenkekse sind eine köstliche Mischung aus nussiger Butter und zartschmelzender Schokolade, die jeden Keksliebhaber begeistern werden.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:51:43.611Z

Die Idee hinter diesen Keksen ist die Verwendung von brauner Butter, die ihnen eine tiefe, nussige Note verleiht. Diese Kekse sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder eine Feier mit Freunden.

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack vereint mit nussigem Butteraroma
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Kunst der braunen Butter

Braune Butter, auch als 'Beurre noisette' bekannt, ist eine geheime Zutat in vielen großartigen Rezepten. Sie entsteht durch das langsame Erhitzen von Butter, bis das Wasser verdampft und die Milchbestandteile karamellisieren. Diese Technik verleiht der Butter einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack, der die Aromen Ihrer Kekse intensiviert. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu überhitzen, da sie schnell verbrennen kann. Ein köstlicher Duft wird Ihnen den perfekten Moment signalisieren, um die Butter vom Herd zu nehmen.

Die richtige Technik beim Herstellen von brauner Butter ist entscheidend. Verwenden Sie einen hellen Topf, damit Sie die Farbveränderungen der Butter beobachten können. Rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Wenn die Butter eine goldene Farbe annimmt und nussig riecht, ist sie bereit für den nächsten Schritt. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Tipps für die perfekten Kekse

Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse perfekt gelingen, ist es wichtig, die Zutaten gut abzumessen. Verwenden Sie eine Küchenwaage, um genaue Mengen zu gewährleisten. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass die Kekse trocken werden, während zu wenig sie flach und schwer macht. Die Kombination aus Zucker und braunem Zucker sorgt für eine ideale Süße und Feuchtigkeit. Experimentieren Sie mit den Zuckermengen, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Keksteig vor dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und verhindert, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. 30 Minuten sind ideal, können aber auch länger sein, wenn Sie es planen. Nutzen Sie diese Zeit, um Ihren Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen, damit die Kekse gleichmäßig gebacken werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

170g Butter
200g Zucker
150g brauner Zucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300g Mehl
50g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
200g Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Kekse zuzubereiten:

Butter braun werden lassen

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die braune Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Schokoladenstückchen unterheben

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die Kekse warm oder lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Variationen der Kekse

Diese Braune-Butter-Schokoladenkekse sind unglaublich vielseitig und können leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Auch die Verwendung von verschiedenen Schokoladensorten, wie Zartbitter oder Weiße Schokolade, kann interessante Geschmackskombinationen erzeugen, die Ihre Kekse einzigartig machen.

Für eine weihnachtliche Note können Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der nussigen Butter und der Schokolade. Eine weitere Idee ist, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kirschen einzumischen, um eine fruchtige Frische zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre Lieblingskombination zu finden!

Lagerung der Kekse

Um die Frische Ihrer Braune-Butter-Schokoladenkekse zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie weich und lecker. Sie können die Kekse auch einfrieren; packen Sie sie einfach in einen Gefrierbeutel oder einen geeigneten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Sollten Sie einmal Kekse übrig haben, können Sie diese auch als süßes Geschenk verpacken. Eine schöne Präsentation macht Ihre selbstgemachten Kekse zu einem perfekten Mitbringsel für Freunde und Familie. Fügen Sie eine persönliche Notiz oder eine schöne Schleife hinzu, um das Geschenk zu vervollständigen. Jeder wird sich über die köstlichen Kekse freuen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse vegan machen?

Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine andere Ei-Alternative ersetzen und die Butter durch vegane Margarine.

→ Wie lagere ich die Kekse am besten?

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Schokoladenstückchen austauschen?

Ja, Sie können die Schokoladenstückchen durch weiße Schokolade oder andere Süßigkeiten ersetzen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse halten sich bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche.