Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200 g Zucker; 2 Eier; 125 ml Buttermilch; 75 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist nicht nur unglaublich saftig, sondern hat auch eine wunderbare Konsistenz. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen zart bleibt, und die Kombination aus Bananen und einem Hauch von Zimt ergibt ein köstliches Aroma. Perfekt für einen entspannten Nachmittag mit Freunden oder als süßer Snack zu einer Tasse Kaffee!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:37:11.201Z

Ich habe kürzlich diesen Bananenkuchen mit Buttermilch ausprobiert und war begeistert von dem Ergebnis. Die Buttermilch macht den Kuchen besonders fluffig und die Bananen geben ihm eine natürliche Süße, die perfekt harmoniert. Ich habe einen Hauch von Zimt hinzugefügt, was dem Kuchen eine angenehme Wärme verleiht.

Eine wichtige Erkenntnis war, dass die reifen Bananen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit spenden. Je reifer die Bananen, desto besser schmeckt der Kuchen! Es lohnt sich also, die Bananen bis zur perfekten Reife zu warten, bevor man mit dem Backen beginnt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensiven Bananenaromen
Ein Hauch von Zimt für zusätzliche Wärme
Ein einfaches Rezept, das jeden begeistert

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist ein essenzieller Bestandteil dieses Bananenkuchens, da sie nicht nur für die feuchte Textur sorgt, sondern auch den Geschmack abrundet. Der Säuregehalt der Buttermilch reagiert mit dem Natron im Rezept, was zu einer leichten und luftigen Konsistenz führt. Diese chemische Reaktion ist entscheidend, um das Aufgehen des Kuchens zu unterstützen. Achten Sie darauf, die Buttermilch nicht durch normale Milch zu ersetzen, da dies die Struktur und den Geschmack deutlich beeinträchtigen kann.

Sie können Buttermilch selbst herstellen, falls Sie keine zur Hand haben. Mischen Sie einfach 125 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig und lassen Sie es für etwa 5-10 Minuten stehen. Diese DIY-Version hat eine ähnliche Säure und wird gut im Rezept funktionieren.

Textur und Konsistenz

Die richtige Bananenkonsistenz ist der Schlüssel zu einem schweren, aber saftigen Bananenkuchen. Wählen Sie unbedingt überreife Bananen, da sie mehr Zucker enthalten und den Kuchen süßer machen. Je mehr braune Stellen auf der Banane sind, desto intensiver wird das Aroma des Kuchens. Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Verteilung der Stücke im Teig zu gewährleisten, was zu einem besseren Geschmack führt.

Wenn Sie eine besonders fluffige Textur wünschen, empfehle ich, die Eier separat zu schlagen und die Eiweiße zu steifem Schnee zu schlagen, bevor Sie diese vorsichtig unter den Teig heben. Dies ermöglicht eine zusätzliche Luftzufuhr und lässt den Kuchen beim Backen besser aufgehen.

Variationen und Servierideen

Für eine besondere Note können Sie dem Teig gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch für einen angenehmen Biss. Wenn Sie Schokoladenliebhaber sind, versuchen Sie, einige Schokoladenstückchen einzumischen, um dem Kuchen eine süße, schmelzende Überraschung zu geben.

Servieren Sie den Bananenkuchen leicht warm, mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies macht ihn zu einem perfekten Dessert nach einem Abendessen oder einem köstlichen Snack zu jeder Tageszeit. Lassen Sie den Kuchen jedoch gut auskühlen, bevor Sie ihn in die Kastenform stürzen, um eine saftige Textur zu bewahren.

Zutaten für den Bananenkuchen

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
200 g Zucker
2 Eier
125 ml Buttermilch
75 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Eine Kastenform einfetten und mehlen. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker und Eier gut vermischen. Anschließend die Buttermilch und geschmolzene Butter hinzufügen und gut umrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Bananenmasse einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Servieren Sie den Bananenkuchen warm oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für einen besonders feuchten Kuchen können Sie etwas Joghurt in den Teig geben. Variieren Sie das Rezept, indem Sie Walnüsse oder Schokoladentröpfchen hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 3-4 Tage saftig und lecker. Achten Sie darauf, den Kuchen bei Zimmertemperatur zu lagern, da Kälte die Textur beeinträchtigen könnte.

Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie. Legen Sie die Stücke dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank hält der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legen Sie die Stücke einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Fehlerbehebung

Sollte der Kuchen zu trocken sein, haben Sie möglicherweise zu viel Mehl verwendet. Achten Sie beim Abmessen des Mehls darauf, es nicht zu packen, sondern locker in die Tasse zu löffeln. Ein genauer Einsatz der Waage kann hier Wunder wirken, wenn Sie sicherstellen möchten, dass das Verhältnis stimmen.

Falls der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist, kann dies an einer zu hohen Backtemperatur liegen. Wenn Sie sehen, dass die Ränder bereits goldbraun sind, während die Mitte noch feucht ist, ist es ratsam, die Temperatur zu reduzieren und den Kuchen länger zu backen. Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Konsistenz in der Mitte zu überprüfen.

Zusätzliche Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Dieser harmoniert wunderbar mit den Bananen und dem Zimt im Rezept und rundet das Aroma perfekt ab. Stellen Sie sicher, dass die Aromen gut miteinander harmonieren, indem Sie die Zutaten sorgfältig abmessen.

Um die Zimtgeschmack verstärken, könnten Sie auch Zimtzucker verwenden. Mischen Sie dazu etwas Zucker mit gemahlenem Zimt und bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens vor dem Backen leicht. Dies ergibt eine köstliche Karamellisierung an der Oberseite, die dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zimt köstlich!

→ Wie kann ich den Kuchen für Diabetiker anpassen?

Verwenden Sie Zuckerersatzstoffe oder reduzieren Sie die Zuckermenge.