Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so cremig und lecker ist wie dieser mit Frischkäse. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, fühle ich mich wie ein Konditor. Die Kombination aus dem frischen Geschmack des Frischkäses und dem knusprigen Boden sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als krönender Abschluss eines Essens, wird dieser Käsekuchen immer meine Gäste begeistern. Lass uns gemeinsam in die Welt des Backens eintauchen!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:55:21.688Z

Die Inspiration für meinen Käsekuchen kam, als ich eine italienische Pasticceria besuchte. Dort habe ich einen unvergesslichen Käsekuchen probiert, der meine Geschmacksknospen verzaubert hat. Ich beschloss, das Rezept zu Hause nachzubacken und es hat wunderbar funktioniert. Ich habe festgestellt, dass die Qualität des Frischkäses einen großen Unterschied macht - je frischer, desto besser der Geschmack.

Eine wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist das langsame Backen bei niedriger Temperatur. Dadurch wird der Käsekuchen gleichmäßig gegart und behält seine cremige Textur. Achte darauf, ihn vor dem Anschneiden vollständig abkühlen zu lassen, damit er nicht bricht. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Frischkäse für eine unvergessliche Textur
Ein knuspriger Boden aus Butterkeksen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Frischkäse ist der Hauptdarsteller in diesem Käsekuchen und verleiht ihm seine charakteristische Cremigkeit. Achte darauf, einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse zu verwenden, da fettärmere Alternativen die Textur und den Geschmack negativ beeinflussen können. Außerdem sorgt die Kombination von Zucker und Frischkäse für eine harmonische Balance, wodurch die Süße perfekt mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Die Auswahl der Butterkekse für den Boden ist ebenfalls entscheidend. Sie sollten nicht nur einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung bieten, sondern auch im Geschmack harmonieren. Ich empfehle, einfache Butterkekse zu verwenden, da sie mit ihrer neutralen Süße die Aromen des Frischkäses und der Zitrone perfekt ergänzen.

Technik und Backzeit

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, die Butterkekse gründlich zu zermahlen, bis sie die Konsistenz von feinem Sand erreicht haben. Ich benutze dafür eine Küchenmaschine, weil es schnell geht und eine gleichmäßige Textur gewährleistet. Das Drücken der Mischung in die Springform sollte gleichmäßig geschehen, um nach dem Backen eine stabile Basis zu gewährleisten.

Das Backen bei 160°C ist optimal, um eine sanfte, gleichmäßige Garung der Füllung zu erreichen. Behalte den Käsekuchen während des Backens im Auge; er sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig erscheinen. Ein Anzeichen dafür, dass er fertig ist, ist, wenn sich die Ränder leicht abheben und die Füllung in der Mitte noch leicht schimmert.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Frischkäse

Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung

600g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb einfügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen aus der Springform lösen und vor dem Servieren gut kühlen. Er schmeckt besonders gut, wenn er mindestens 4 Stunden im Kühlschrank war.

Ein Hauch von Puderzucker oder frischen Beeren macht die Präsentation perfekt.

Profi-Tipps

Verwende hochwertigen, dicken Frischkäse für die beste Textur. Lass den Käsekuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, um Risse zu vermeiden.

Aufbewahrung und Variationen

Falls du Reste hast, lagere den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Er lässt sich auch wunderbar einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie auf ein Backblech, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du die Stücke nach Bedarf entnehmen und auftauen.

Für eine fruchtige Variante kannst du frische Beeren oder Fruchtpüree auf den fertigen Käsekuchen geben. Ich empfehle, Himbeeren oder Erdbeeren zu verwenden, da ihre Säure wunderbar mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Eine weitere Option ist, einen Schokoladenüberzug zuzubereiten, um eine schokoladige Note hinzuzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Füllung besonders cremig zu machen, empfehle ich, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. So lässt er sich leichter mit dem Zucker vermengen und es entstehen keine Klumpen. Die Eier sollten ebenfalls Raumtemperatur haben, um ein besseres Aufgehen zu gewährleisten.

Sei beim Mischen der Zutaten vorsichtig, um zu verhindern, dass die Füllung zu viel Luft gefangen wird, da dies während des Backens zu Rissen führen kann. Mische daher die Zutaten gerade so lange, bis sie gut kombiniert sind. Ein sanfter, aber gründlicher Ansatz funktioniert hier am besten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker herstellen?

Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden, achte jedoch darauf, die Menge anzupassen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, im Gefrierfach bis zu drei Monate.

→ Kann ich Früchte in die Füllung hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder andere Früchte können der Füllung eine zusätzliche Note verleihen.

→ Welches Zubehör benötige ich?

Eine Springform und eine Küchenmaschine sind sehr hilfreich für dieses Rezept.