Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 300 g Joghurt (griechisch); 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Puderzucker zum Bestäuben; Zitronenzesten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Familie mit einem frischen Zitronenkuchen zu überraschen, besonders wenn er eine köstliche Joghurtfüllung hat. Diese Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert und ideal für Kaffeepause oder Festlichkeiten. Ich empfehle, den Kuchen gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss, sondern bringt auch frischen Schwung in jede Backrunde.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:43:17.855Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit der Joghurtfüllung gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischer Zitrone und der cremigen Füllung. Der Joghurt macht den Kuchen besonders saftig und verleiht ihm eine wunderbar luftige Konsistenz. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch zu reiben, um das intensivste Aroma zu erzielen.

Während des Backens habe ich darauf geachtet, den Kuchen immer im Auge zu behalten. Die perfekte Backzeit sorgt dafür, dass der Kuchen außen goldbraun und innen schön feucht bleibt. Ein weiterer Tipp ist, ihn nach dem Backen mit Puderzucker zu bestäuben – das sieht nicht nur toll aus, sondern fügt auch eine süße Note hinzu, die hervorragend zu der säuerlichen Zitrone passt.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Überraschung
Saftiger Kuchen, der perfekt mit einer Tasse Tee harmoniert
Ideal für besondere Anlässe und einfach zu teilen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Verwenden Sie frische, unbehandelte Zitronen, da sowohl der Saft als auch die Schale wichtige Aromen liefern. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, um Rückstände von Wachs oder Chemikalien zu entfernen. Der frische Zitronensaft sollte gut ausgepresst sein, und die Schale sollte mit einer Reibe abgetragen werden, ohne das darunter liegende Weiße zu entfernen, da es bitter schmecken kann.

Butter spielt eine zentrale Rolle für die Textur des Kuchens. Eine hochwertige, weichschmelzende Butter sorgt dafür, dass der Teig schön locker und saftig wird. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie die Butter durch eine Mischung aus Apfelmus und etwas Pflanzenöl ersetzen. Dies liefert eine ähnliche Feuchtigkeit und verringert den Fettgehalt des Kuchens erheblich.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren. Mischen Sie sie nur, bis sich gerade ein glatter Teig bildet. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht auf einmal hinzuzufügen; das schrittweise Einrühren verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Hefe und des Backpulvers.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn füllen. Dies verhindert, dass die Joghurtfüllung schmilzt oder verläuft. Wenn Sie die Füllung gleich nach dem Backen auftragen, kann es zu einer unangenehmen, matschigen Konsistenz kommen. Ein kühler Kuchen hingegen wird der Joghurtfüllung die Möglichkeit geben, schön festzubleiben, was zu einem ansprechenden Schnittbild führt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Joghurtfüllung

300 g Joghurt (griechisch)
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenzesten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um einen perfekten Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung zu backen:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine rechteckige Backform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermixen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Joghurtfüllung zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Joghurt mit Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen füllen und dekorieren

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden und die Joghurtfüllung darauf verteilen. Den oberen Teil wieder auf den Kuchen setzen und mit Puderzucker sowie Zitronenzesten dekorieren.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein wenig Limettensaft zur Füllung hinzufügen oder die Joghurtfüllung mit frischen Beeren garnieren.

Variationen und Anpassungen

Für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick können Sie der Joghurtfüllung etwas frisch geriebenen Ingwer oder einen Schuss Zitronen-Likör hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine aromatische Tiefe und ist besonders erfrischend. Wenn Sie eine weniger süße Füllung wünschen, reduzieren Sie die Menge an Puderzucker auf 70 g und probieren Sie die Füllung vor dem Auftragen auf den Kuchen, um den gewünschten Geschmack zu treffen.

Eine weitere interessante Variation ist, die Joghurtfüllung mit Beeren zu kombinieren. Fügen Sie einige frische Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, die in der Füllung leicht zerdrückt werden. Dies bringt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern auch einen fruchtigen Kontrast zur zitronigen Frische des Kuchens, was ihn perfekt für den Sommer macht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollte er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Sie können auch den Kuchen ohne die Füllung backen und ihn dann einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise hält er bis zu drei Monate und kann bei Bedarf aufgetaut und gefüllt werden.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn bei 150 °C im Ofen vorsichtig zu erwärmen, bis er durchgehend warm ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Textur des Kuchens dadurch gummiartig werden könnte. Ein leicht erwärmter Kuchen, zusammen mit einer frischen Tasse Tee, bringt die Aromen besonders zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Joghurtfüllung aufbewahren?

Die Joghurtfüllung sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu diesem Kuchen.