Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 200g Joghurt (natur, ungesüßt); 1 TL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rasch zubereitet

Ich liebe es, wie unkompliziert und schnell dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt zuzubereiten ist. Perfect für ein schnelles Mittagessen oder als Snack für unterwegs sorgt er für eine herrliche Abwechslung auf dem Tisch. Die Kombination von frischen Eiern und cremigem Joghurt bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine gesunde Note. Außerdem sehe ich immer wieder, wie einfach es ist, mit nur wenigen Zutaten eine köstliche Speise zu kreieren. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T08:33:34.595Z

Als ich zum ersten Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach alles ging. In nur 10 Minuten hatte ich ein leckeres Gericht auf dem Tisch, das gleichzeitig gesund ist. Der Joghurt verleiht dem Salat eine frische Note und macht ihn weniger schwer als mit Mayonnaise.

Ein praktischer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, die Eier direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser zu legen. So lassen sie sich viel besser schälen und bleiben schön fest für den Salat. Dieser einfache Trick hat meinen Eiersalat definitiv verbessert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch hochwertigen Joghurt
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Snack

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Eiersalats. Hochwertiger, ungesüßter Joghurt verleiht dem Salat eine cremige Textur und sorgt dafür, dass der Geschmack der anderen Zutaten zur Geltung kommt. Achte darauf, einen Joghurt zu wählen, der keine künstlichen Zusätze enthält. Das bringt nicht nur mehr Frische ins Gericht, sondern macht es auch gesünder.

Die Wahl der Eier ist ebenso wichtig. Frische, lokale Eier haben eine intensivere Farbe und einen volleren Geschmack. Sie geben dem Salat nicht nur eine ansprechende Textur, sondern verbessern auch den Nährwert. Wenn möglich, greife zu Bio-Eiern, die von Hühnern stammen, die artgerecht gehalten werden.

Zubereitungstipps für die perfekte Textur

Wenn du die hartgekochten Eier schneidest, achte darauf, sie in gleichmäßige Stücke zu teilen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit der Joghurt-Mischung nicht zerfallen. Eine vorsichtige Handhabung ist wichtig – grobes Rühren kann dazu führen, dass die Eier bröckelig werden. Stattdessen empfehle ich, die Zutaten sanft zu falten, um eine homogene Mischung zu erzielen.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Gewürze wie Paprika oder einen Spritzer Zitrone hinzugeben. Diese Zutaten unterstützen die Aromatik, ohne die frischen Komponenten zu überwältigen.

Servieren und Variationen

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als leichter Snack oder als Beilage. Probiere ihn auf Vollkornbrot für eine gesunde Sandwich-Variante oder serviere ihn auf einem Bett aus gemischtem Salat. Um Abwechslung zu schaffen, kannst du auch andere frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen – sie verleihen dem Salat eine neue Geschmacksdimension.

Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich bis zu zwei Tage frisch. Du kannst den Salat auch auf Pumpernickel oder in Wraps füllen, um ein schnelles Mittagessen für unterwegs zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für 2 Portionen

4 hartgekochte Eier
200g Joghurt (natur, ungesüßt)
1 TL Senf
1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Schäle die hartgekochten Eier und schneide sie in kleine Stücke.

Joghurt-Mischung

Gib den Joghurt, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und rühre alles gut um.

Eier hinzufügen

Füge die geschnittenen Eier zur Joghurt-Mischung hinzu und verrühre alles vorsichtig, damit die Eier nicht zerfallen.

Servieren

Der Eiersalat kann mit frischem Brot oder auf einem Salat serviert werden. Guten Appetit!

Jetzt hast du schnell und einfach einen leckeren Eiersalat gezaubert!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Paprika oder Tomatenwürfel hinzufügen.

Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat ist eine großartige Option für Meal Prep. Du kannst ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte jedoch darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Durch die Zugabe von Joghurt bleibt die Textur stabil, aber die Eier sollten bestmöglich vor Luft geschützt werden.

Ich empfehle, den Salat vor dem Servieren leicht aufzurühren, da sich einige Zutaten absetzen können. Dies sorgt dafür, dass er beim Servieren gleichmäßig cremig und lecker bleibt.

Variationsmöglichkeiten für den Eiersalat

Wenn du deinen Eiersalat aufpeppen möchtest, kannst du zusätzlich gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Gurken hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch eine erfrischende Knackigkeit. Zudem lässt sich der Eiersalat durch die Zugabe von etwas geräuchertem Lachs oder Schinken zu einer herzhafteren Mahlzeit anpassen.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Avocado statt Joghurt für eine cremigere, reichhaltige Textur und gesunde Fette. Dies macht den Salat nicht nur nahrhafter, sondern fügt auch einen schönen, milden Geschmack hinzu.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Eiersalat ist das Übermixen. Wenn die Eier zu stark gerührt werden, zerfallen sie und der Salat wird matschig. Achte darauf, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, damit die Eier nicht zerdrückt werden.

Außerdem solltest du beim Würzen vorsichtig sein, besonders mit Salz. Joghurt hat bereits einen bestimmten Salzgehalt. Taste dich langsam an den gewünschten Geschmack heran, um zu vermeiden, dass der Salat zu salzig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, frischer Dill oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend zu diesem Eiersalat.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2 Tage, aber frisch schmeckt er am besten.

→ Kann ich diesen Salat auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Avocado ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt benutzen.

→ Was kann ich zusätzlich hinzufügen?

Geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse geben eine tolle Crunch-Textur.