Pizza mit Pilzen und Thymian

Name: Pizza mit Pilzen und Thymian
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml warmes Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 200g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben; 100g geriebener Mozzarella; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Tomatensauce nach Wahl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meiner Pizza einen besonderen Touch zu verleihen, und diese Pizza mit Pilzen und Thymian ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus aromatischen Pilzen, frischem Thymian und einem knusprigen Teig macht jedes Stück zu einem Genuss. Vor allem, wenn ich sie mit etwas frisch geriebenem Parmesan garniere, wird sie zu einem echten Highlight. Diese Pizza ist perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder einfach nur als Belohnung nach einem langen Tag. Lass uns direkt in das Rezept eintauchen!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:52:18.612Z

Als ich das erste Mal diese Pizza mit Pilzen und Thymian zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe mich für frische Shiitake-Pilze entschieden, die einen besonderen Umami-Geschmack verleihen. Der Thymian kommt frisch aus meinem Garten und verbreitet diesen herrlichen Duft, der das ganze Haus erfüllt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pilze vorher leicht anzubraten. Dadurch wird das Wasser entzogen und sie werden intensiv im Geschmack. Wenn die Pizza dann im Ofen gebacken wird, sorgt es dafür, dass die Kruste schön knusprig bleibt und der Belag nicht zu feucht wird.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Aromatische Pilze, die deinem Gaumen schmeicheln
Frischer Thymian, der jedem Biss einen Hauch von Natur verleiht
Krusten, die so knusprig sind, dass du mehr willst

      

Die Bedeutung eines guten Pizzateigs

Ein gelungener Pizzateig ist die Grundlage jeder großartigen Pizza. Die Verwendung von Pizzamehl sorgt für eine ausgezeichnete Struktur und Textur, die in Kombination mit Trockenhefe und warmem Wasser eine ideale Krume ergibt. Achte darauf, das Wasser nicht zu heiß zu wählen, da dies die Hefe abtöten kann. Bei der Knetzeit ist es wichtig, dass der Teig elastisch und glatt wird; das dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Eine gute Knettechnik verbessert die Luftigkeit des Teigs und verleiht der Kruste eine knusprige Textur.

Lass den Teig ausreichend Zeit, um zu gehen. Der ideale Ort dafür ist eine lichte, warme Umgebung – einer der häufigsten Fehler ist, dass der Teig zu wenig aufgeht. Wenn du keinen geeigneten Platz hast, kannst du den Teig auch in den Ofen stellen, während dieser bei einer niedrigen Temperatur von 30 °C vorgeheizt wird. Abdecken mit einem feuchten Tuch hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten und das Wachstum der Hefe zu fördern.

Die Wahl der richtigen Pilze

Für dieses Rezept sind frische Shiitake-Pilze eine hervorragende Wahl. Sie haben einen intensiven, umami-reichen Geschmack und eine fleischige Textur, die jeder Pizza eine besondere Note verleiht. Du kannst sie auch durch Champignons oder Portobello-Pilze ersetzen, wobei die anderen Pilzsorten einen milderen Geschmack haben. Wenn du keine frischen Pilze zur Verfügung hast, ist es auch möglich, eingekochte oder getrocknete Pilze zu verwenden; getrocknete Pilze sollten jedoch vorher eingeweicht werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Achte darauf, die Pilze bei mittlerer Hitze anzubraten, damit sie gleichmäßig garen und die Flüssigkeit entweichen kann. So werden sie goldbraun und behalten ihre Textur. Vermeide es, die Pilze zu überladen, da sie sonst dampfen statt braten. Ein gut gegrillter Pilz entwickelt ein intensives Aroma, das sich harmonisch mit dem frischen Thymian und dem Käse ergänzt.

Zutaten für die Pizza

Teig

500g Pizzamehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml warmes Wasser
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Belag

200g frische Shiitake-Pilze, in Scheiben
100g geriebener Mozzarella
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tomatensauce nach Wahl

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Pizza zu kreieren:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das warme Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen und 5 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Pilze vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen.

Pizza zusammenstellen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Tomatensauce gleichmäßig verteilen, dann Mozzarella und angebratene Pilze darauflegen. Mit Parmesan bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Kruste goldbraun ist.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Pizza vor dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du die Pizza gut in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass sie innerhalb von 2-3 Tagen konsumiert wird, um die beste Qualität zu gewährleisten. Um die Knusprigkeit der Kruste beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Reste im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erhitzen, anstatt die Mikrowelle zu verwenden.

Alternativ kannst du die Pizza auch einfrieren. Schneide sie in Portionen und wickle jede Scheibe separat in Frischhaltefolie, dann lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie lässt sich bis zu 3 Monate aufbewahren. Wenn du bereit bist, die Pizza zu genießen, taue sie im Kühlschrank auf und backe sie bei 180 °C etwa 15 Minuten oder bis sie heiß und knusprig ist.

Variationen und Anpassen

Dieses Pizzarezept ist unglaublich anpassbar! Wenn du es würziger magst, kannst du rote Pepperoni oder scharfe Wurst hinzufügen. Für eine vegetarische Option bieten sich geröstete Paprika, Zucchini oder Spinat an. Du kannst auch verschiedene Käsesorten ausprobieren; ein kräftiger Gorgonzola oder ein rauchiger Provolone bringen zusätzliches Aroma.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du glutenfreies Pizzamehl verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz und das Aufgehen des Teigs leicht variieren können. Du solltest auch darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pilze verwenden?

Ja, du kannst auch Champignons oder Pfifferlinge verwenden. Achte darauf, die Pilze vorher gut zu reinigen.

→ Wie bekomme ich einen besonders knusprigen Boden?

Backe die Pizza auf einem heißen Pizzastein oder einem vorgeheizten Backblech, um die Hitze schnell auf den Boden zu übertragen.

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Forme ihn einfach nach dem Gehen lassen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben 2-3 Tage frisch.