Ratatouille mit Zucchini

Name: Ratatouille mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse in der Küche zu verarbeiten, und dieses Ratatouille mit Zucchini ist ein echtes Highlight! Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und den aromatischen Kräutern bringt den Sommer auf den Teller. Besonders die Zucchini verleiht dem Gericht eine saftige Textur und einen milden Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr es ebenso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:52:15.294Z

Als ich das erste Mal Ratatouille in einem kleinen Bistro in der Provence probierte, war ich sofort begeistert von der Frische und Vielfalt der Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Kräutern hat mich dazu inspiriert, mein eigenes Rezept zu entwickeln. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentiert, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Ich finde, das Geheimnis einer gelungenen Ratatouille liegt im langsamen Garen. Es lässt die Aromen miteinander verschmelzen und intensifiziert den Geschmack. Es ist wichtig, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. So erreicht man die perfekte Konsistenz.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse, das den Gaumen erfreut
Aromatische Kräuter für einen mediterranen Geschmack
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Rolle der Zucchini im Ratatouille

Zucchini ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Ratatouilles, da sie nicht nur für eine saftige Textur sorgt, sondern auch den Geschmack des gesamten Gerichts beeinflusst. Ich empfehle, die Zucchini in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Größe zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Während des Kochens nimmt die Zucchini die Aromen der anderen Zutaten auf und sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance.

Die Frische der Zucchini ist entscheidend. Wählen Sie feste, glänzende Exemplare ohne Druckstellen oder braune Flecken. Wenn Sie mehr Textur im Gericht wünschen, können Sie die Zucchini auch leicht rösten, bevor Sie sie zum Ratatouille hinzufügen. Das intensiviert den Geschmack und sorgt für interessante Geschmacksnuancen.

Zubereitungstechniken für perfektes Gemüse

Das Anbraten des Gemüses in Olivenöl ist ein kritischer Schritt, um den natürlichen Zucker der Zwiebeln und Paprika zu karamellisieren. Dies verleiht dem Ratatouille eine angenehme Süße und Tiefe. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, damit es anbraten kann und nicht dämpft. Arbeiten Sie gegebenenfalls in zwei Chargen, wenn Ihr Topf nicht groß genug ist.

Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse zu lange kochen zu lassen. Behalten Sie während des Köchelns die Konsistenz im Auge; es sollte weich, aber nicht matschig sein. Nach etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze sollten die Aromen gut vermischt und das Gemüse perfekt gegart sein. Probieren Sie zwischendurch, um die richtige Garstufe zu bestimmen.

Zutaten:

Für das Ratatouille:

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleich große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Köcheln lassen

Die gehackten Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Ratatouille bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Das Ratatouille warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das Ratatouille schmeckt auch am besten, wenn es einen Tag im Kühlschrank durchgezogen ist.

Variationen des Ratatouilles

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Ratatouille zu variieren. Sie können zum Beispiel zusätzlich Karotten für eine süßere Note oder Zucchini und Auberginen in verschiedenen Farben hinzufügen, um ein visuell ansprechendes Gericht zu schaffen. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kurz vor dem Servieren bringt einen zusätzlichen Frischekick.

Für eine proteinreiche Variante können Sie das Ratatouille mit Kichererbsen oder Linsen aufwerten. Diese Hülsenfrüchte passen nicht nur geschmacklich gut zum Gemüse, sondern machen das Gericht auch sättigender und bieten eine vegane Proteinquelle.

Aufbewahrung und Servierideen

Ratatouille lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Es schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen und intensivieren. Zum Einfrieren sollte das Ratatouille jedoch vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein; es kann bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es schonend in einem Topf oder in der Mikrowelle, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht mit einer Scheibe frisch gebackenem Baguette. Ich liebe es, mein Ratatouille mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Feta zu garnieren, um eine cremige Note hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Ratatouille etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Ratatouille einfrieren?

Ja, das Ratatouille lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie es vorher jedoch vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem geeigneten Behälter auf.

→ Passt Ratatouille gut zu Fleischgerichten?

Ja, es ist eine hervorragende Beilage zu Fleischgerichten und kann auch als Füllung für Omelettes oder Quiches verwendet werden.