Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 1 große Gurke, gewürfelt; 150g Cherry-Tomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; Frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gaumenfreuden aus aller Welt

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und al dente Nudeln ergibt einen perfekten Salat für jedes Picknick oder jede Feier. Es ist eine einfache, aber delikate Mischung aus Aromen, die mich immer wieder begeistert. Ich genieße es, die verschiedenen Zutaten zusammenzustellen und zu einem unkomplizierten Gericht zu vereinen, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:13:16.812Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort hin und weg von den Aromen! Die Frische der Gurke kombiniert mit dem herzhaften Feta-Käse und den aromatischen Kräutern bringt den Sommer direkt auf den Tisch. Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um es vorzubereiten und im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Verwenden Sie für das Dressing frischen Zitronensaft anstelle von Essig, um eine leichtere und frischere Note zu erzielen. Ich serviere diesen Salat gerne zu Grillgerichten oder einfach als leichtes Mittagessen. Er bringt immer gute Laune auf den Tisch!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten, die den Sommer repräsentieren
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekt für Meal Prep und schmeckt auch am nächsten Tag noch toll

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Ich empfehle, Fusilli oder Penne zu verwenden, da ihre Form optimal ist, um das Dressing und die anderen Zutaten einzufangen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen – das sorgt für einen schönen Biss und verhindert, dass sie im Salat matschig werden. In der Regel dauert dies etwa 8–10 Minuten, aber prüfe die Packungsanleitung, um die genaue Zeit zu kennen.

Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem aromatischen Geschmack. Die Gurke verleiht dem Salat eine knackige Textur und Frische, während die Cherry-Tomaten süß und saftig sind. Ich empfehle, die Tomaten halb zu schneiden, damit sie beim Mischen des Salats gleichmäßiger verteilt werden können. Verwende am besten aromatische, reife Tomaten, um den Geschmack zu intensivieren.

Tipps zum Anrichten

Um den Salat zu einem noch größeren Erlebnis zu machen, kannst du das Dressing im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So haben die Aromen Zeit, sich zu entwickeln. Gieße das Dressing einfach kurz vor dem Servieren über die anderen Zutaten. Das sorgt dafür, dass der Salat frisch aussieht und nicht verwelkt oder weich wird.

Wenn du den Salat für eine größere Gruppe machst, kannst du die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Nudeln in einem großen Topf zu kochen und genug Salzwasser zu verwenden, damit die Nudeln gleichmäßig garen. Bei größeren Mengen kann es hilfreich sein, die Zutaten in separaten Schüsseln zu vermengen, bevor du sie zusammenbringst.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Nudelsalat lässt sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen. Statt Feta kannst du zum Beispiel Mozzarella verwenden oder den Salat mit grünem Pesto aufpeppen. Ein bisschen Zitronenschale kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack sorgen, während geröstete Pinienkerne einen wunderbaren Crunch bieten – einfach in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Wenn du Reste hast, lagere den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch, besonders wenn du das Dressing separat aufbewahrst. Justiere vor dem Servieren möglicherweise den Geschmack mit etwas frischem Zitronensaft oder Olivenöl, um die Frische wiederherzustellen.

Zutaten

Für den Salat

300g Fusilli oder Penne
1 große Gurke, gewürfelt
150g Cherry-Tomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
Frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurke, die Cherry-Tomaten, die Zwiebel und die Oliven vorbereiten.

Dressing anrühren

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Feta vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

Kühlen und servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch kapern oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügen!

Lagerung und Haltbarkeit

Der mediterrane Nudelsalat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch ist es am besten, ihn innerhalb von 2-3 Tagen zu konsumieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Gehe sicher, dass du den Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um ein Austrocknen und Geschmacksverlust zu verhindern.

Wenn du den Salat etwas länger lagern möchtest, kannst du alle Zutaten bis auf die Gurke und das Dressing vorbereiten. Lagere die Gurke getrennt, da sie durch das Dressing schnell Wasser zieht und den Salat matschig macht. Mische sie erst kurz vor dem Servieren dazu.

Kreative Beigaben

Um den Salat noch aufregender zu gestalten, kannst du einige knackige Zutaten wie Radieschen oder Paprika hinzufügen. Diese sorgen für zusätzliche Farbe und ein wenig mehr Biss. Für eine schärfere Note könnten Jalapeños in Scheiben eine großartige Ergänzung sein.

Nicht zu vergessen sind frische Kräuter, die den Geschmack des Salats deutlich verbessern können. Neben Petersilie funktionieren auch Basilikum oder Oregano bestens. Du kannst sie fein hacken und über den Salat streuen, um für ein intensives Aroma zu sorgen.

Tipps zur Zubereitung

Eine gute Planung kann dir helfen, stressfrei zu kochen. Du kannst die Nudeln und das Gemüse bereits einen Tag im Voraus zubereiten. Wenn du alles kühlstellst, hast du am selben Tag weniger Arbeit und kannst den Salat schnell zusammensetzen.

Wenn du die Zwiebeln nicht zu scharf möchtest, kannst du sie vor der Verwendung in kaltem Wasser einweichen. Dies reduziert die Schärfe und macht sie milder, was besonders gut in den Salat passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Lassen Sie ihn jedoch vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

→ Welche Nudelsorte ist am besten?

Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da sie die Dressing und Aromen gut aufnehmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Natürlich! Experimentieren Sie mit Paprika, Zucchini oder auch Avocado, um Ihren ganz persönlichen Lieblingssalat zu kreieren.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage, solange er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.