Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 große Auberginen; 3 Knoblauchzehen; 800g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch); 150g Ricotta; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gaumenfreuden aus aller Welt

Ich liebe es, die Aromen Italiens in meiner Küche zu kreieren, und die Pasta alla Norma ist ein wahres Highlight. Dieses Rezept bietet eine harmonische Kombination aus frisch gebratenem Gemüse, aromatischer Tomatensauce und zartem Ricotta. Jedes Mal, wenn ich diese Pasta zubereite, genieße ich die vielen Schichten von Geschmack und die Leichtigkeit der Zubereitung. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie, hinterlässt es einen bleibenden Eindruck und bringt ein Stück Italien direkt zu mir nach Hause.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:42:36.951Z

Als ich zum ersten Mal Pasta alla Norma zubereitete, wurde ich von der Einfachheit und den vielfältigen Aromen überrascht. Diese italienische Spezialität aus Sizilien vereint einfache Zutaten in einem köstlichen Gericht. Das Geheimnis liegt darin, qualitative Tomaten und frisches Gemüse zu verwenden, um ein intensives Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

In der Zubereitung achte ich darauf, die Auberginen zuerst zu braten, um ihre natürliche Süße zu entfalten. Dieses kleine Extra an Mühe sorgt dafür, dass die Sauce von der Gemüsearoma profitiert und die Pasta nicht nur sättigend, sondern auch voller Geschmack ist. Ich empfehle, frisch gekochte Pasta zu verwenden, da sie die Sauce besser aufnimmt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse und aromatische Tomatensauce vereinen sich perfekt
Ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das jeden begeistert
Ideale Wahl für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück der Pasta alla Norma. Sie bringen nicht nur eine zarte Textur, sondern auch einen leicht erdigen Geschmack mit. Wichtig ist, dass die Auberginen vor dem Braten gesalzen werden, um ihre Bitterkeit zu reduzieren. Dies geschieht durch das Entziehen von Wasser, wodurch sie beim Braten angenehmer und geschmackvoller werden. Nach etwa 15 Minuten ist es sinnvoll, die Auberginen gründlich abzuspülen und gut abzutrocknen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Bei der Zubereitung ist es entscheidend, die Auberginenwürfel in heißem Olivenöl gut zu braten, bis sie goldbraun sind. Dabei sollte die Hitze nicht zu hoch sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie gelegentlich um, damit alle Seiten gleichmäßig gegart werden. Eine richtige Bräunung verstärkt den Geschmack und die aromatische Tiefe Ihres Gerichts.

Die Perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist der Schlüssel zu einem gelungenen Pasta alla Norma. Ich empfehle, hochwertige gehackte Tomaten zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Für eine noch intensivere Aroma-Entwicklung können Sie die Sauce bei niedriger Hitze länger köcheln lassen, bis sie eindickt und einen süßlichen Geschmack entwickelt. Das Würzen mit Salz und Pfeffer sollte unbedingt kostenabhängig erfolgen – beginnen Sie mit einer Prise und justieren Sie nach Bedarf.

Ein zusätzlicher Tipp: Fügen Sie während des Köchelns einen Schuss Olivenöl hinzu, um die Konsistenz samtiger zu machen. Je länger die Sauce köchelt, desto tiefgründiger wird ihr Geschmack. Die optimalen 15 Minuten sollten Ihnen eine hervorragende Basis bieten. Wenn Sie einen milden Knoblauchgeschmack mögen, können Sie eine Knoblauchzehe zerdrücken und mit in die Sauce geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für die Pasta alla Norma

400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 große Auberginen
3 Knoblauchzehen
800g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
150g Ricotta
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frisches Basilikum zur Garnitur

Geeignete Beilagen

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend abspülen und gut abtrocknen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel goldbraun braten. Danach die Knoblauchzehen hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten.

Tomatensauce hinzufügen

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und reservieren.

Vermengen und servieren

Die Pasta mit der Sauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch Chili hinzufügen oder die Sauce mit Parmesan bestreuen.

Variationen der Pasta alla Norma

Obwohl die klassische Pasta alla Norma bereits köstlich ist, können Sie das Rezept ganz einfach variieren. Statt Ricotta können Sie beispielsweise zerbröckelten Feta verwenden, was eine salzige, herzhafte Note hinzufügt. Außerdem lässt sich die Sauce hervorragend mit frischem Basilikum abrunden. Ein Hauch frischer Zitronenschale verleiht eine erfrischende Komponente, die das Gericht auflockert.

Wenn Sie eine noch reichhaltigere Sauce möchten, probieren Sie, ein paar Scheiben Zucchini oder Paprika mit den Auberginen zusammen zu braten. Diese zusätzlichen Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Vitamine in Ihr Gericht.

Vorbereiten und Aufbewahren

Pasta alla Norma ist ein hervorragendes Gericht zum Vorbereiten. Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Sauce aufwärmen, fügen Sie immer einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Diese Methode hält die Sauce nicht nur feucht, sondern verhindert auch, dass sie anbrennt.

Falls Sie größere Mengen kochen möchten, lässt sich dieses Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, die Auberginen in Chargen zu braten, damit sie gleichmäßig gegart werden. So stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse die goldene Bräunung erreicht und das Aroma perfekt bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen weglassen?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Brokkoli verwenden.

→ Wie kann ich die Pasta vegetarisch zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können zusätzlich mehr Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und dann mit frisch gekochter Pasta kombiniert servieren.

→ Welcher Wein passt zu diesem Gericht?

Ein leichter Rotwein, wie ein Chianti, passt hervorragend zur Pasta alla Norma.