Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 4 Karotten, in Stücke geschnitten; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Zwiebel, geviertelt; 200 g grüne Bohnen; 1 TL Paprika

Hervorgehoben unter: Saisonale Gaumenfreuden

Ich liebe es, zur Festzeit Gäste zu bewirten, und ein festlicher Ofenbraten ist für uns das Herzstück jeder Feier. Die Kombination aus perfekt gewürztem Fleisch und aromatischen Zutaten bringt nicht nur wunderbare Aromen aufs Tablett, sondern schafft auch eine gemütliche Atmosphäre. Diesen Braten bereite ich gerne mit saisonalem Gemüse, um die Farben und den Geschmack der Saison zu betonen. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:13:34.969Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich mit unterschiedlichen Gewürzen experimentiert, um die perfekten Aromen zu erzielen. Ich habe festgestellt, dass eine Mischung aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch in der Marinade dem Fleisch eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Außerdem empfehle ich, das Fleisch über Nacht zu marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist es, das Gemüse, das wir im Bräter verwenden, vorher kurz anzubraten. Dadurch werden die natürlichen Süßen intensiviert und tragen dazu bei, den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verbessern. Wenn ihr diese Schritte befolgt, wird euer Braten garantiert zum Star auf dem Tisch!

        Warum du diesen Rezept lieben wirst
        Saftiges, perfekt gewürztes Fleisch
Aromatische Beilage mit saisonalem Gemüse
Ein Festgericht, das Eindruck macht

      

Die Auswahl des Fleisches

Für den festlichen Ofenbraten ist die Wahl des Fleisches entscheidend. Ein gut marmorierter Schweinebraten oder ein zarter Rinderbraten sorgt für den optimalen Geschmack und die nötige Saftigkeit. Das Fett im Fleisch trägt dazu bei, dass der Braten beim Garen nicht austrocknet und eine schöne Kruste bildet. Achte darauf, dass das Fleisch von hoher Qualität ist, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Zusätzlich kann man auch verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden, um den Geschmack anzupassen. Zum Beispiel eignet sich auch Fenchel oder Majoran, um interessante Aromen hinzuzufügen. Wenn du dich für ein Stück von einer anderen Fleischsorte entscheidest, wie zum Beispiel Lamm, achte darauf, die Marinierzeit und die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Das Gemüse als Beilage

Das saisonale Gemüse fügt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Aromen hinzu, die den Braten wunderbar ergänzen. Die gewählten Karotten und Kartoffeln werden während des Bratens im Ofen köstlich karamellisiert, was ihren natürlichen Geschmack intensiviert. Du kannst auch Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Sellerie hinzufügen, um die Geschmäcker zu variieren.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Bohnen etwas auflockernd und knackig bevorzugst, kannst du sie erst in der letzten halben Stunde des Garens zum Braten geben. Dies verhindert, dass sie zu weich werden, und sorgt für eine perfekte Textur im Kontrast zu dem zarten Fleisch.

Die richtige Garzeit und Temperatur

Die Garzeit von etwa 90 Minuten bei 180 Grad Celsius kann je nach Größe und Art des Fleisches leicht variieren. Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur des Bratens etwa 70 Grad Celsius erreicht, was für ein saftiges Ergebnis sorgt. So vermeidest du es, den Braten zu übergaren und ihn trocken werden zu lassen.

Lass den Braten nach dem Garen immer einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können. Damit der Braten einheitlich und zart bleibt, empfehle ich, ihn mit Alufolie abzudecken, während er ruht. Dies hält ihn warm und lässt die Oberfläche schön saftig.

Zutaten für den Ofenbraten

Hier sind die notwendigen Zutaten für ein geschmackvolles Ergebnis.

Für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für das Gemüse

4 Karotten, in Stücke geschnitten
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, geviertelt
200 g grüne Bohnen
1 TL Paprika

Diese Zutaten werden die Geschmackskombination ergänzen, die du lieben wirst.

Zubereitungsschritte

Folge diesen einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um den perfekten Ofenbraten zuzubereiten.

Vorbereitung des Bratens

Den Braten mit einem scharfen Messer an verschiedenen Stellen leicht einritzen. Dann mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben. Das Olivenöl über den Braten träufeln und mindestens 2 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse mit Paprika würzen und in eine große Bratpfanne geben. Den marinierten Braten darauf legen.

Braten im Ofen

Den Braten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius stellen und für etwa 90 Minuten garen. Während des Garens regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.

Servieren

Den Braten nach dem Garen herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird. Das Gemüse in Schalen servieren.

Ich hoffe, ihr genießt jeden Bissen dieses festlichen Gerichts!

Profi-Tipps

Für einen besonders zarten Braten empfehle ich, ihn nach dem Garen mit Alufolie abzudecken und ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Reste vom festlichen Ofenbraten haben, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren sehr gut. Schneide den Braten in Portionen, bevor du ihn einlegst, um das spätere Auftauen zu erleichtern.

Beim Wiederaufwärmen kannst du die Stücke in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedrigerer Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) wieder erwärmen. Achte darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet; ein wenig Brühe oder Wasser in der Auflaufform kann dabei helfen, den Braten saftig zu halten.

Variationsmöglichkeiten

Für eine geschmackliche Abwechslung kannst du auch mit verschiedenen Marinaden experimentieren. Eine Honig-Senf-Marinade oder eine Mischung aus Sojasauce und Ingwer geben dem Braten einen würzigen Kick. Denke daran, die Marinade entsprechend der Garzeit anzupassen, um einen Übergeschmack zu vermeiden.

Wenn du es gerne exotisch magst, füge Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander zur Gewürzmischung hinzu. Das bringt eine neue Dimension in den Braten und wird deine Gäste überraschen. Variiere auch die Gemüsebeilagen, indem du saisonal wechselst – zum Beispiel mit Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling.

Tipps zum Servieren

Der festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend auf einem großen Servierteller anrichten. Dekoriere den Braten mit frischen Kräutern, um das Gericht ansprechender zu gestalten. Für eine besondere Note kannst du auch eine Soße aus dem Bratensaft zubereiten, die über den Braten und das Gemüse gegossen wird.

Serviere den Braten zusammen mit den Beilagen und einem leichten Salat. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch visuell ansprechend ist. Eine gute Weinbegleitung, wie ein kräftiger Rotwein, rundet das Festmahl ab und macht den Abend perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit anderen Gewürzen marinieren?

Ja, experimentiere gerne mit anderen Kräutern und Gewürzen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

→ Wie lange soll ich den Braten garen?

Das hängt von der Fleischsorte ab. Allgemein gilt: 60 Minuten pro Kilogramm Fleisch bei 180 Grad Celsius.

→ Kann ich das Gemüse auch vorab vorbereiten?

Ja, das Gemüse kann schon am Vortag geschnitten werden, um Zeit zu sparen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch saftig bleibt?

Regelmäßiges Überbrühen mit dem Bratensaft während des Garens hilft, die Saftigkeit zu bewahren.