Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 500 g saisonales Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln); 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Gaumenfreuden

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für den Saisonal & Festlichen Ofenbraten vorzustellen. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und bringt die Aromen der saisonalen Zutaten zur Geltung. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentiert und herausgefunden, dass die Kombination von frischen Zutaten und einer langen Garzeit den Geschmack unglaublich intensiv macht. Der Braten wird außen knusprig und bleibt innen saftig – genau so, wie ich es liebe.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:05:04.974Z

Als ich zum ersten Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich gespannt, wie sich die Aromen entfalten würden. Ich entschied mich für eine Füllung aus saisonalem Gemüse, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ein Tipp: Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten auf Raumtemperatur kommen, damit es gleichmäßiger gart!

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das regelmäßige Übergießen des Bratens mit dem eigenen Saft. Dadurch bleibt das Fleisch zart und erhält einen wunderbaren Glanz. Ich habe auch verschiedene Beilagen ausprobiert, und die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und einem frischen grünen Salat complementiert das Gericht perfekt.

Warum Sie diesen Braten lieben werden
Vielseitige Geschmäcker durch saisonale Zutaten
Saftiges, zartes Fleisch mit einer knusprigen Kruste
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der saisonalen Zutaten

Saisonales Gemüse bringt nicht nur Frische, sondern auch Geschmackstiefe in diesen Festtagsbraten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln sind nicht nur aromatisch, sie ergänzen auch das Fleisch auf perfekte Weise. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig garen kann. Wenn Sie eine andere Aromatik wünschen, probieren Sie auch Pastinake oder Rüben aus, welche ebenfalls zur Süße des Gerichts beitragen können.

Das frische Gemüse hat eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit, die beim Braten genutzt wird, um eine schmackhafte und gut gewürzte Brühe zu kreieren. Diese Brühe kann später als Basis für die Soße dienen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu stark zu überfüllen, da zu viel Feuchtigkeit dazu führen kann, dass es anstelle von Röstaromen weich wird.

Richtige Garzeit und Temperatur

Die richtige Garzeit und Temperatur sind entscheidend für den perfekten Ofenbraten. Ein Schweinebraten benötigt bei 180°C etwa 120 Minuten, um zart und saftig zu werden. Um zu überprüfen, ob das Fleisch durch ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Eine Kerntemperatur von 75°C ist ideal, da sie sicherstellt, dass das Fleisch durchgegart, aber nicht trocken ist.

Es ist wichtig, den Braten während des Garens regelmäßig mit dem eigenen Saft zu übergießen. Dies sorgt nicht nur für eine wunderbar knusprige Haut, sondern verhindert auch, dass das Fleisch austrocknet. Sollte der Braten zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen der Kruste zu vermeiden.

Anrichten und Servieren

Das Servieren spielt eine große Rolle beim Genuss dieses Festgerichts. Ich empfehle, den Braten in dicke Scheiben zu schneiden, da dies jedem Stück die Möglichkeit gibt, Saft und Geschmack abzugeben. Kombinieren Sie den Braten mit dem geschmorten Gemüse und gießen Sie etwas von der Brühe drüber, um das Gericht zu vollenden.

Um das Erlebnis zu erweitern, können Sie auch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zur Garnierung verwenden. Diese sorgen nicht nur für frische Aromen, sondern auch für einen schönen Farbkontrast auf dem Teller. Dazu passen Knödel oder ein cremiges Kartoffelpüree hervorragend, um die köstliche Soße aufzusaugen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
500 g saisonales Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln)
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Reiben Sie den Braten großzügig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl ein. Stellen Sie sicher, dass der Braten auf Zimmertemperatur ist, bevor Sie ihn in den Ofen schieben.

Zubereitung des Gemüses

Schneiden Sie das saisonale Gemüse in gleichmäßige Stücke. Geben Sie es in eine große Auflaufform und fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen sowie die frischen Kräuter hinzu.

Braten im Ofen

Legen Sie den vorbereiteten Braten auf das Gemüse und gießen Sie die Gemüsebrühe darüber. Braten Sie alles im vorgeheizten Ofen für etwa 120 Minuten, wobei Sie den Braten regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.

Fertigstellen und Servieren

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. Servieren Sie ihn mit dem Gemüse und einer leckeren Soße.

Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit lieben Menschen!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, den Braten einige Stunden vorher zu marinieren. Das gibt dem Fleisch Zeit, die Aromen vollständig aufzunehmen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese leicht im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. So bleibt das Fleisch saftig und geschmackvoll.

Für längere Aufbewahrung können Sie den Braten auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So können Sie die Reste bis zu drei Monate lang aufbewahren. Zum Aufwärmen erwärmen Sie den Braten im Ofen bei 150°C, um das Fleisch schonend aufzutauen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischzuschnitten, wie Rinder- oder Lammbraten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Jeder Fleischtyp bringt seine eigenen Aromen mit, die die anderen Zutaten wunderbar ergänzen können.

Zudem können Sie das Gemüse variieren. Probieren Sie saisonale Variationen wie Kürbis oder Rosenkohl, um zusätzliche Geschmäcker und Texturen einzuführen. Fügen Sie beim Braten auch Äpfel oder Birnen hinzu; sie karamelisieren im Ofen und bringen eine natürliche Süße ins Spiel.

Tipps für den perfekten Braten

Ein wichtiger Tipp für den perfekten Braten ist die Ruhzeit nach dem Garen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. Dies sorgt für zartere Scheiben und verhindert, dass der Saft beim Anschneiden ausläuft.

Achten Sie darauf, ein schnittfestes Holzbrett und ein scharfes Messer zu verwenden. Ein gutes Messer hilft Ihnen, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, was zur ansprechenden Präsentation des Gerichts beiträgt. Zusätzlich können Sie auch eine Brühe oder Soße nach Belieben zubereiten, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit Rindfleisch zubereiten?

Ja, Sie können die gleiche Methode für einen Rinderbraten verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Garzeiten entsprechend anpassen.

→ Wie kann ich den Braten würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie Gewürze wie Paprika, knoblauchpulver oder eine spezielle Gewürzmischung verwenden.

→ Welches Gemüse ist am besten für die Beilage geeignet?

Gemüse wie Karotten, Kürbis und Kartoffeln eignen sich hervorragend und ergänzen den Braten geschmacklich.

→ Wie kann ich die Soße zubereiten?

Um eine leckere Soße zu machen, geben Sie die Bratensäfte in einen Topf und reduzieren Sie sie mit etwas Brühe oder Wein. Abschmecken und servieren!