Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohlsuppe zuzubereiten, besonders wenn ich auf meine Kohlenhydrate achten möchte. Diese low carb Version ist so cremig und sättigend, dass ich nie das Gefühl habe, auf etwas zu verzichten. Dazu ist sie auch extrem vielseitig – ich kann die Gewürze nach meinem Geschmack anpassen und immer wieder neue Aromen ausprobieren. Mit etwas frischem Brot dazu ist es einfach perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:58:22.295Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Cremigkeit und dem vollen Geschmack, den der Blumenkohl entfaltet. Die Kombination aus Gemüsebrühe und Sahne sorgt dafür, dass die Suppe sowohl aromatisch als auch nährstoffreich ist. Ich füge gerne noch etwas Muskatnuss hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Um sicherzustellen, dass mein Gericht die perfekte Konsistenz hat, püriere ich die Suppe gut, bis sie samtig ist. Diese Suppe eignet sich hervorragend zum Vorkochen; sie lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Ideal für einen schnellen und gesunden Snack oder ein leichtes Abendessen!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremiger Genuss ohne viele Kohlenhydrate
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen
Perfekt für die kalte Jahreszeit und einfach zuzubereiten

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen, ist das Pürieren der Suppe entscheidend. Ich verwende einen hochwertigen Pürierstab, der mühelos die Blumenkohlröschen in eine samtige Masse verwandelt. Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die pürierte Suppe auch durch ein feines Sieb streichen. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst eine klebrige Textur bekommen kann. Ein kurzer Puls reicht oft aus, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Die Blumenkohlsuppe erhält ihre samtige Textur auch durch die Zugabe von Sahne. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren unterzurühren und kurz erhitzen, jedoch nicht kochen. So bleibt die Sahne cremig und ihre Aromen werden nicht verloren gehen. Diese Technik sorgt dafür, dass die Suppe nicht nur geschmacklich, sondern auch hinsichtlich der Textur ein Genuss wird.

Variationen und Anpassungen

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend variieren. Für eine leichte Schärfe können Sie beispielsweise eine Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Wenn Sie es gerne exotisch mögen, ist die Zugabe von Kokosmilch anstelle von Sahne eine interessante Alternative, die der Suppe eine subtile Süße verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um neue Geschmacksebenen zu entwickeln und der Suppe einen einzigartigen Charakter zu verleihen.

Für eine extra Portion Gemüse reicht es oft aus, zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzuzufügen, wenn die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten werden. Diese Gemüsesorten können gleichzeitig mit dem Blumenkohl gekocht werden. Achten Sie darauf, die Garzeit etwas zu verlängern, bis alles schön weich ist, um die Aromen gut miteinander zu vermischen. Solche Anpassungen machen die Suppe nährstoffreicher und vielfältiger.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie die Blumenkohlsuppe im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Suppe vor dem Lagern auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Zum Erwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen, anstatt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, um die Textur zu erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie oben etwas Platz für die Ausdehnung. Im Gefrierschrank hält sich die Suppe bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann erneut im Topf erhitzen. So haben Sie jederzeit eine köstliche, hausgemachte Suppe zur Hand!

Zutaten

Zutaten für Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Blumenkohl hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sie Geschmack aufnehmen.

Brühe einkochen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sahne und Würzen

Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz erhitzen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann anstelle von Sahne Pflanzenmilch verwendet werden. Zudem kann die Suppe je nach Vorliebe auch mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder frischen Kräutern garniert werden.

Zutaten im Detail

Der Blumenkohl ist der Hauptakteur in dieser Suppe und bringt nicht nur den charakteristischen Geschmack mit, sondern ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass der Blumenkohl frisch und fest ist; die Röschen sollten hell und ohne braune Flecken sein. Eine frische Zwiebel und Knoblauchzehen runden das Aroma ab und verleihen der Suppe eine aromatische Basis, die in Kombination mit der würzigen Brühe ein tolles Geschmackserlebnis bietet.

Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der die Suppe reichhaltig macht. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante bevorzugen, können Sie auch ungesüßte Mandelmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden. Diese bewahren den cremigen Charakter der Suppe, während der Kohlenhydratgehalt weiter gesenkt wird. Diese Optionen sind nicht nur für Low-Carb-Diäten sinnvoll, sondern auch für laktoseintolerante Menschen.

Timing und Temperatur

Die richtige Kochzeit ist entscheidend, damit die Blumenkohlröschen schön weich werden und ihr volles Aroma entfalten. Nach dem Hinzufügen der Brühe sollten Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht zu schnell kocht, da dies die Aromen beeinträchtigen kann. Ein leichtes Köcheln ist optimal, um die Inhaltsstoffe sanft miteinander zu verbinden.

Beim Pürieren ist es wichtig, darauf zu achten, dass Sie die Suppe nicht zu lange bearbeiten, da sie sonst an angenehmer Konsistenz verlieren kann. Halten Sie das Püriergerät immer in Bewegung und überprüfen Sie regelmäßig, ob die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ein paar Sekunden genügen oft schon, um die perfekte Textur für Ihre Blumenkohlsuppe zu erzielen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Blumenkohlsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern, wie Schnittlauch oder Petersilie, für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick. Ein Spritzer frischer Zitrone kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen. Für eine herzhaftere Version können Sie knusprige Croutons oder gebratene Speckwürfel als Topping verwenden, die einen schönen Kontrast zur cremigen Textur bieten.

Zusätzlich passt ein Stück frisches, knuspriges Brot hervorragend zu dieser Suppe. Es eignet sich ideal, um die Suppe aufzusaugen und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit. Egal ob Baguette, Dinkelbrot oder ein leichtes Ciabatta, die Optionen sind vielfältig und ermöglichen Ihnen, das Gericht individuell zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren oder sogar einfrieren.

→ Wie kann ich die Suppe würzen?

Zusätzlich zur Muskatnuss können Sie auch Kräuter wie Thymian oder Petersilie für mehr Aroma hinzufügen.

→ Lässt sich die Konsistenz anpassen?

Ja, je nach persönlichem Geschmack können Sie mehr Brühe für eine dünnere Suppe oder mehr Blumenkohl für eine dickere Suppe verwenden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls sehr gut in diese Suppe und bringen zusätzlichen Geschmack.