Blumenkohl mit Tahinisauce

Name: Blumenkohl mit Tahinisauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Tahini; 2 EL Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional); Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe Blumenkohl in all seinen Variationen, aber die Kombination mit einer cremigen Tahinisauce ist wirklich unschlagbar. Diese Rezeptur ist einfach zuzubereiten und bietet einen perfekten Kontrast zwischen dem gerösteten Blumenkohl und der nussigen, aromatischen Sauce. Ich habe ein paar Tricks ausprobiert, um den Blumenkohl besonders knusprig zu machen und die Tahinisauce mit frischen Kräutern zu verfeinern. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses Gericht wird euch begeistern.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T13:58:26.186Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit einer Tahinisauce zubereitete, war ich überrascht, wie gut diese beiden Zutaten harmonieren. Ich habe den Blumenkohl im Ofen geröstet, um die Süße und den Geschmack zu intensivieren, während die Tahinisauce ein wunderbar cremiges Element hinzufügt. Die Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund!

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und knusprig wird. Ich habe auch etwas Knoblauch und Zitronensaft in die Sauce gegeben, um sie besonders frisch und aromatisch zu machen. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Gerösteter Blumenkohl mit einem tiefen, nussigen Aroma
Cremige Tahinisauce, die perfekt zu Gemüse passt
Ein gesundes und schmackhaftes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Kunst des Röstens

Das Röstverfahren bringt die natürliche Süße des Blumenkohls zur Geltung und sorgt für eine angenehme Textur. Achte darauf, dass die Röschen gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Vermeide es, sie zu dicht zu legen, da dies verhindert, dass die Hitze zirkuliert und der Blumenkohl knusprig wird.

Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Röschen vor dem Rösten kurz in Salzwasser zu blanchieren. Dies hilft nicht nur, die Farbe zu erhalten, sondern macht den Blumenkohl auch zarter. Blanchiere die Röschen für 2-3 Minuten, lasse sie dann abtropfen und röste sie wie im Rezept beschrieben.

Die perfekte Tahinisauce

Die Kombination von Tahini mit Zitronensaft und Knoblauch schafft eine erfrischende, cremige Sauce, die perfekt zu geröstetem Gemüse passt. Ein bemerkenswerter Tipp: Wenn du die Sauce etwas würziger magst, füge eine Prise Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzu. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der nussigen Note der Tahini.

Du kannst die Konsistenz der Tahinisauce anpassen, indem du nach Belieben mehr Wasser oder Zitronensaft hinzufügst. Wenn du es vorziehst, eine veganfreundliche Süße hinzuzufügen, ist Ahornsirup eine ausgezeichnete Wahl. Achte darauf, die Sauce vor dem Servieren gut zu kosten, um sicherzustellen, dass die Aromen ausgewogen sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für dieses köstliche Gericht benötigt:

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerlegt
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tahinisauce:

4 EL Tahini
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
Salz nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit dem Kochen beginnt!

Zubereitung

Hier ist, wie ihr dieses Rezept zubereiten könnt:

Blumenkohl rösten

Heizt den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Legt die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, tröpfelt das Olivenöl darüber und würzt mit Salz und Pfeffer. Röstet den Blumenkohl für etwa 25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Tahinisauce zubereiten

Während der Blumenkohl im Ofen ist, vermischt alle Zutaten für die Tahinisauce in einer kleinen Schüssel. Rührt gut um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Passt die Dicke mit Wasser an, wenn nötig.

Servieren

Sobald der Blumenkohl fertig geröstet ist, serviert ihn warm mit der Tahinisauce darüber. Genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Eine Prise geräucherter Paprika in die Tahinisauce fügt eine interessante Geschmackstiefe hinzu. Experimentiert ruhig mit Gewürzen und Kräutern nach eurem Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welche Zutaten du zur Verfügung hast. Wenn du beispielsweise keine Tahini magst, könntest du Erdnussbutter oder Cashewbutter ausprobieren. Diese Alternativen verleihen der Sauce einen ganz anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz.

Zusätzlich kannst du den Blumenkohl auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren, wie zum Beispiel Brokkoli oder Karotten. Diese können in ähnlicher Weise zubereitet werden und bringen eine interessante Farbvielfalt auf den Teller.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Gerösteter Blumenkohl kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu erhitzen, anstatt in der Mikrowelle, die ihn matschig machen könnte.

Wenn du die Tahinisauce im Voraus zubereiten möchtest, ist das ebenfalls möglich. Die Sauce hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Stelle sicher, sie vor dem Servieren gründlich umzurühren, da sich die Zutaten beim Stehen absetzen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl auch im Dampf garen?

Ja, das ist möglich, jedoch verleiht das Rösten dem Blumenkohl einen köstlichen, karamellisierten Geschmack.

→ Kann ich die Tahinisauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Rührt sie vor dem Servieren gut durch.

→ Wie kann ich das Rezept veganisieren?

Das Rezept ist bereits vegan, da Tahini und Pflanzenöl verwendet werden. Ihr könnt den Honig durch Ahornsirup ersetzen.

→ Welches Gemüse passt gut zu dieser Sauce?

Die Tahinisauce passt hervorragend zu Brokkoli, Zucchini oder sogar Süßkartoffeln.