Abendessen mit cremigem Gemüsegratin

Name: Abendessen mit cremigem Gemüsegratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 300 ml Sahne; 200 ml Gemüsebrühe; 50 g geriebener Käse; 50 g Paniermehl; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und köstliche Abendessen zuzubereiten, und dieses cremige Gemüsegratin ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist perfekt für hektische Wochentage, da es schnell zubereitet werden kann und dabei so vielfältig ist. Ich verwende gerne frisches Gemüse, das ich gerade zur Hand habe, und die cremige Sauce macht alles noch leckerer. Wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich die Aromen und den Duft, der durch die Küche zieht. Es ist ein echtes Wohlfühlessen, das nie langweilig wird.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:46:19.380Z

Als ich dieses Gemüsegratin zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie leicht es eigentlich ist, so ein so befriedigendes Gericht zu machen. Ich habe es mit verschiedenen Gemüsesorten ausprobiert und fand heraus, dass Zucchini und Paprika besonders gut harmonieren. Die cremige Béchamelsauce bindet alles wunderbar und sorgt für einen reichen Geschmack.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe: Um dem Gratin eine schöne Kruste zu verleihen, empfehle ich, eine Mischung aus Paniermehl und geriebenem Käse darüber zu streuen. Das gibt dem Gericht nicht nur eine tolle Textur, sondern auch ein köstliches Aroma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombinationen nach Saison und Geschmack
Cremige und herzhafte Sauce, die perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

      

Gemüsevielfalt im Gratin

Das Schöne an diesem Gemüsegratin ist die Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten je nach Saison oder Vorlieben zu verwenden. Im Frühling können frische Spargelstücke und Erbsen hinzugefügt werden, während im Herbst Kürbis oder Wurzelgemüse wie Karotten und Pastinaken perfekt harmonieren. Experimentieren Sie ruhig mit Kombinationen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Denken Sie daran, dass die Garzeit je nach gewähltem Gemüse variieren kann. Zartes Gemüse wie Zucchini benötigt weniger Zeit, während festeres Gemüse wie Karotten oder Brokkoli etwas länger brauchen kann. Achten Sie darauf, das Gemüse so zu schneiden, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

Die perfekte cremige Sauce

Die Kombination aus Sahne und Gemüsebrühe ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Gratins. Achten Sie darauf, die Mischung gut abzuschmecken; das Salz hebt die Aromen des Gemüses hervor, während frischer Pfeffer eine angenehme Schärfe hinzufügen kann. Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie auch geriebenen Muskatnuss hinzufügen, was diesem Gericht eine heimelige Note verleiht.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Diese Variationen bieten nicht nur weniger Fett, sondern bringen auch interessante Aromen ins Spiel, ohne die Cremigkeit zu beeinträchtigen.

Tipps fürs Backen und Servieren

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist das Vorheizen des Ofens auf 180 °C. So stellen Sie sicher, dass das Gratin von der ersten Minute an gleichmäßig gart und die Oberseite schön goldbraun wird. Achten Sie darauf, die Auflaufform mit etwas Olivenöl einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern und um ein zusätzliches Aroma hinzuzufügen.

Servieren Sie das Gemüsegratin warm, direkt aus dem Ofen. Es passt hervorragend als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Für eine festliche Note kann frischer Schnittlauch oder Petersilie über das Gratin gestreut werden, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die Präsentation zu verfeinern.

Zutaten

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Gemüsegratin

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Käse
50 g Paniermehl
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Würfel und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Sauce zubereiten

In einem Topf die Sahne und die Gemüsebrühe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Mischung über das Gemüse gießen.

Backen

Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit Paniermehl und Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren Sie das Gratin heiß und genießen Sie es als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie etwas Parmesan oder Frischkäse in die Sahne-Mischung geben. Außerdem eignet sich das Gericht hervorragend zum Vorkochen und kann problemlos aufgewärmt werden.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie übrig gebliebenes Gemüsegratin haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es lässt sich wunderbar wieder aufwärmen, aber um die knusprige Oberseite zu bewahren, empfehle ich, es im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten zu erhitzen, anstatt in der Mikrowelle.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gratin auch einfrieren. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in geeignete Behälter abfüllen. So hält es bis zu drei Monate. Beim Auftauen sollten Sie es im Kühlschrank über Nacht lassen, bevor Sie es im Ofen wieder aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Steigern Sie den Geschmack des Gratins, indem Sie unterschiedliche Käsesorten verwenden – etwa Parmesan für ein würzigeres Aroma oder Mozzarella für eine zusätzliche Ziehstruktur. Fügen Sie auch gerne Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, die die Aromen des Gemüses unterstreichen.

Für eine proteinreiche Version können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Tofu an das Gemüse hinzufügen, bevor Sie die Sahnesauce darüber gießen. Dies macht das Gericht noch nahrhafter und sättigender, ideal für ein herzhaftes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gratin mit anderen Gemüsesorten machen?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt. Karotten, Blumenkohl und Spinat sind ebenfalls gute Optionen.

→ Wie lange kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Sie können das Gratin bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es backen.

→ Wie kann ich das Gratin glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreies Paniermehl oder lassen Sie das Paniermehl ganz weg und ersetzen Sie es durch zusätzliche Käse.

→ Kann ich das Gratin einfrieren?

Ja, Sie können das Gratin einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.