Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so leicht und fluffig sind wie diese hier mit Joghurtteig. Die Kombination aus Quark und Joghurt verleiht den Bällchen eine herrliche Frische und ein einzigartiges Aroma. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als süßer Abschluss eines Dinners. Man kann sie sowohl warm als auch kalt genießen und sie sind einfach zuzubereiten – ein wahrer Genuss für jeden Süßigkeitenliebhaber!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:28:21.964Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung. Der Joghurt macht den Teig wunderbar geschmeidig und ergibt eine perfekte Konsistenz. Ich habe gerne mit verschiedenen Aromen experimentiert und festgestellt, dass ein Hauch von Vanille oder Zitrone das Geschmackserlebnis noch verbessert.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Einigermaßen grob gemischte Zutaten sorgen dafür, dass die Bällchen schön luftig bleiben. Diese Quarkbällchen sind dann nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern sehen auch toll aus, wenn sie nach dem Frittieren goldbraun sind.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Leichter, luftiger Teig dank Joghurt
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe
Vielseitig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen
Ideal für die ganze Familie

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept tragen Quark und Joghurt entscheidend zur Textur der Quarkbällchen bei. Der Quark sorgt für eine lockere und feuchtigkeitsreiche Basis, während der Joghurt nicht nur für zusätzlichen Geschmack sorgt, sondern auch eine leichte Säure beisteuert, die die Süße des Teigs perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, einen vollfetten Quark und Joghurt zu verwenden, um den besten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu gewährleisten.

Der Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Bräunung der Quarkbällchen beim Frittieren bei. Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, können Sie den Zucker durch Honig oder einen Zuckerersatz wie Stevia ersetzen, beachten Sie jedoch die entsprechenden Umrechnungen, da diese Süßstoffe oft konzentrierter sind.

Tipps zum Frittieren

Um perfekte Quarkbällchen zu frittieren, ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Verwenden Sie ein Kü thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl etwa 180 Grad Celsius erreicht hat. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Bällchen übermäßig viel Öl auf, während bei zu hoher Temperatur die Außenseite verbrennt, bevor das Innere gar ist. Ein guter Hinweis ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben – wenn es sofort nach oben steigt, ist das Öl bereit.

Achten Sie beim Frittieren darauf, die Bällchen nicht zu dicht zusammenzulegen, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die richtige Größe der Bällchen zu finden, empfehle ich, einen Esslöffel als Maßnahme zu nutzen. So gelingt eine einheitliche Größe, die für gleichmäßiges Frittieren sorgt.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
200 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie den Teig zubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

Vermengen Sie in einer Schüssel Quark, Joghurt, Zucker und Eier gut miteinander. Fügen Sie dann das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Frittieren

Erhitzen Sie in einem großen Topf das Öl auf 180 Grad Celsius. Formen Sie mit zwei Esslöffeln kleine Bällchen aus dem Teig und lassen Sie diese vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittieren Sie die Bällchen goldbraun.

Abschließen und Servieren

Nehmen Sie die Bällchen aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen. Bestäuben Sie die fertigen Quarkbällchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt – sie sind immer ein Hit!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie Zitronen- oder Orangenschale in den Teig mischen.

Variationen und Anpassungen

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Prise Vanille oder Zimt hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Für eine fruchtige Note können Sie eingelegte Früchte wie Kirschen oder Apfelstücke in den Teig mischen. Solche Variationen bringen neue Geschmäcker in die klassischen Bällchen und sind eine tolle Möglichkeit, die Rezeptur an saisonale Zutaten anzupassen.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Die Textur könnte sich leicht verändern, aber mit dem richtigen Mehl finden Sie sicher eine köstliche Alternative.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, aber Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Bällchen kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Das Mikrowelle könnte sie dagegen gummiig machen, was man vermeiden möchte.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm und bestäubt mit Puderzucker als perfekten Abschluss eines Familienessens. Sie können auch dazu eine Fruchtsauce oder Marmelade anbieten. Dies bringt eine angenehme süß-säuerliche Note, die gut mit der Süße der Bällchen harmoniert und den Genuss erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Bällchen frittieren und später aufwärmen, sie schmecken aber frisch am besten.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Experimentieren Sie mit Aromen wie Vanille, Zimt oder sogar Schokoladensplittern im Teig.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Bällchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch auf einem Backblech bei 180 Grad Celsius backen, bis sie goldbraun sind.