Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft; Einige frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine Überraschung im Inneren bieten! Besonders diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung haben es mir angetan. Die Kombination aus der zarten Teigschicht und der cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite sie häufig für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Abend mit Freunden zu. Ihr müsst die frische Zitrone und die Vanille unbedingt probieren – sie geben dem Gericht das gewisse Etwas!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:25:10.570Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Leichtigkeit dieser Delikatesse. Der Quark wird mit frischen Kräutern oder auch süß mit Früchten verfeinert, und genau das macht ihn so vielseitig. Ich persönlich schwöre auf die Kombination mit Vanille und Zitronenschale – dadurch entsteht eine erfrischende Note!

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Pfannkuchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. So werden sie gleichmäßig goldbraun und bleiben innen schön weich. Ich habe auch festgestellt, dass ich den Teig ruhig eine Weile ruhen lassen kann, um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen. Probiert es aus!

        Das werden Sie lieben:
        Die Kombination aus zartem Pfannkuchenteig und cremiger Quarkfüllung.
Eine erfrischende Note dank Zitrone und Vanille.
Ideal für Frühstück, Dessert oder als süßer Snack.

      

Die Wichtigkeit der Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieser Pfannkuchen. Quark sorgt nicht nur für eine wunderbare Cremigkeit, sondern auch für eine leicht säuerliche Note, die die Süße des Pfannkuchenteigs perfekt ausgleicht. Außerdem bietet er eine tolle Proteinquelle, die diese Leckerei bereichert. Ich empfehle, den Quark eine Zeit lang abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird die Füllung noch dicker und lässt sich besser verarbeiten.

Die Kombination aus frisch geriebener Zitronenschale und Vanilleextrakt gibt der Füllung eine aromatische Tiefe. Der Zitronensaft sorgt zudem für ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure und macht die Füllung besonders erfrischend. Nach dem Mischen sollte die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen; dadurch können sich die Aromen perfekt entfalten und die Konsistenz verdickt, was das Füllen erleichtert.

Pfannkuchenteig optimal zubereiten

Um den perfekten Pfannkuchenteig zu erreichen, ist es wichtig, alle Zutaten gründlich, jedoch sanft zu vermischen. Verwende einen Schneebesen, um Luft in den Teig einzuschlagen, aber übertreibe es nicht, da zu viel Rühren den Teig zäh machen kann. Die kurzen Ruhezeiten von 15 Minuten helfen, das Gluten zu entspannen, was zu zarten Pfannkuchen führt. Wenn der Teig noch zu dick erscheint, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die Temperatur der Pfanne ist entscheidend. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den ersten Pfannkuchen backst. Ein Stück Butter sollte sofort schmelzen und leicht bräunen. Backe jeden Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Wenn du eine gleichmäßige Bräunung erreichen willst, kannst du einen kleinen Spritzer Wasser in die heiße Pfanne geben; der Dampf hilft, die Pfannkuchen fluffiger zu machen.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Pfannkuchen

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Quarkfüllung

250 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft
Einige frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Milch, den Eiern, Salz, Zucker und Backpulver gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft gut vermengen. Die Füllung bis zur Verwendung kühl stellen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Pfannkuchen warm halten, während der restliche Teig gebacken wird.

Füllen und servieren

Jeden Pfannkuchen mit der Quarkfüllung bestreichen und in der Mitte zusammenklappen. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote könnt ihr die Quarkfüllung mit einem Schuss Rum verfeinern. Dieses Gericht gelingt auch perfekt in der glutenfreien Variante – einfach glutenfreies Mehl verwenden!

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig. Du kannst die Quarkfüllung mit anderen Zutaten anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Etwas geriebene Schokolade oder Kakaopulver können der Füllung eine schokoladige Note verleihen, während frische Kräuter wie Minze oder Petersilie eine unerwartete, herzhafte Variante schaffen. Experimentiere mit anderen Früchten je nach Saison, wie beispielsweise Aprikosen oder Kirschen, um die Füllung frisch und spannend zu gestalten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die gleiche Menge an glutenfreiem Mehl verwenden. Die Zubereitung bleibt identisch, und du musst keinen anderen Geschmack befürchten, da die Füllung die Hauptrolle spielt. Veganer können den Quark durch Seidentofu oder einen veganen Quark-Ersatz ersetzen und ein pflanzliches Milchprodukt für den Teig nehmen. Durch das Hinzufügen von Chiasamen als Bindemittel erhält der Teig zusätzlich eine gesunde Note.

Aufbewahrung und Serviertipps

Falls du Pfannkuchen oder die Füllung über die geplante Zeit aufbewahren möchtest, kannst du die Pfannkuchen ohne Füllung bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Wickel sie in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen einfach in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett einige Minuten auf jeder Seite anwärmen, bis sie wieder warm und weich sind. Die Quarkfüllung kann ebenfalls 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie ihren frischen Geschmack verliert.

Zum Servieren sind die Möglichkeiten umfangreich: Du kannst die Pfannkuchen einfach mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft servieren oder für einen besonderen Kick mit einem Püree aus frischen Beeren garnieren. Ein leichtes Puderzucker-Topping sorgt für eine süße Abrundung. Und wenn du es etwas dekadenter magst, versuche es mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne als Beilage – ein wahrhaft unwiderstehliches Dessert!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut im Voraus zubereiten und können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten kurz vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welcher Quark eignet sich am besten?

Ich empfehle, Magerquark zu verwenden, aber auch Speisequark mit höherem Fettgehalt funktioniert und macht die Füllung cremiger.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, ihr könnt die Füllung nach Belieben anpassen, indem ihr verschiedene Früchte oder Nüsse hinzufügt.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.