Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; 50g Butter (geschmolzen); 3 reife Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten); 1 TL Zimt; 2 EL Zucker; 100g Joghurt oder Sahne (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Frühstücksgerichte zu kreieren, die nicht nur sättigend, sondern auch köstlich sind. Diese Pfannkuchen mit Birnen und Zimt sind meine neueste Leidenschaft! Die Kombination aus süßen, saftigen Birnen und dem warmen Aroma von Zimt bringt ein Gefühl von Gemütlichkeit auf den Tisch. Besonders schön ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert serviert werden können. Ich kann es kaum erwarten, euch das Rezept vorzustellen!

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:46:17.016Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen zubereitet habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Besonderes für meine Familie machen. Die saftigen Birnen, die ich gerade in der Obstschüssel entdeckt hatte, inspirierten mich zu diesem Rezept. Die Pfannkuchen sind fluffig, und der Zimt gibt ihnen eine wundervolle Tiefe, die perfekt zu den Birnen passt.

EinTips, den ich gelernt habe, ist, die Birnen vorher kurz in einer Mischung aus Zucker und Zimt zu karamellisieren. Das hebt den Geschmack noch mehr hervor und sorgt für eine tolle Konsistenz. Ich hoffe, dass ihr diese Pfannkuchen so sehr liebt wie ich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die süßen Birnen harmonieren perfekt mit dem zimtigen Aroma.
Fluffige Struktur, die auf der Zunge schmilzt.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder ein dezentes Dessert.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl sollte möglichst fein sein, um einen luftigen Teig zu gewährleisten. Ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es eine gute Balance zwischen Elasizität und Weichheit bietet. Bei der Milch sorgt Vollmilch für einen besonders reichen Geschmack, während die Eier für eine stabile Struktur und leichte Gelbton sorgen.

Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Karamellisieren ihre Form behalten. Sorten wie Williams Christ oder Conference eignen sich hervorragend und bringen eine natürliche Süße mit. Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du auch Äpfel verwenden, die ebenfalls gut mit Zimt harmonieren.

Tipps für das perfekte Karamellisieren

Das Karamellisieren der Birnen ist ein entscheidender Schritt, der den Geschmack intensiviert und die Textur verfeinert. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du die Birnen hinzufügst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Bei mittlerer Hitze kannst du die Birnen mit Zucker und Zimt in 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Um ein Anbrennen zu vermeiden, achte darauf, die Birnen regelmäßig umzurühren. Wenn du feststellst, dass sie zu schnell bräunen, reduziere die Hitze, damit sie auch innen schön weich werden. Wenn du einen tieferen Karamellgeschmack bevorzugst, kannst du auch einen kleinen Schuss Ahornsirup hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind extrem vielseitig! Du kannst sie mit verschiedenen Toppings anpassen. Anstelle von Joghurt oder Sahne kannst du auch eine Kugel Vanilleeis auf die warmen Pfannkuchen legen, was einen herrlichen Kontrast zur warmen, würzigen Frucht schafft. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könntest du einige Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, die du kurz anröstest und dann über die Pfannkuchen streust.

Wenn du die Pfannkuchen für einen besonderen Anlass zubereiten möchtest, probiere, sie mit einem Puderzucker-Guss zu verfeinern. Einfach etwas Puderzucker mit einem Schuss Zitronensaft vermengen und über die warmen Pfannkuchen träufeln. Das bringt eine frische Note und eine schöne Optik auf den Teller.

Zutaten

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
50g Butter (geschmolzen)

Für das Topping

3 reife Birnen (geschält und in Scheiben geschnitten)
1 TL Zimt
2 EL Zucker
100g Joghurt oder Sahne (optional)

Für eine noch intensivere Zimtnote kann zusätzlich eine Prise Muskatnuss hinzugefügt werden.

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

Alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Birnen karamellisieren

In einer Pfanne Birnen, Zucker und Zimt bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Birnen weich und leicht karamellisiert sind.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne einfetten und portionsweise den Teig für die Pfannkuchen hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Anrichten

Die Pfannkuchen mit den karamellisierten Birnen anrichten und nach Belieben mit Joghurt oder Sahne servieren.

Genieße die Pfannkuchen warm serviert für ein perfektes Frühstück!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, gebe sie einfach in eine leicht gefettete Pfanne bei niedriger Hitze. Achte darauf, dass sie nicht austrocknen, indem du sie mit einem Deckel abdeckst.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren der Pfannkuchen. Nach dem Abkühlen kannst du sie schichtweise mit Backpapier zwischenlegen und in einem Gefrierbeutel verstauen. Sie halten sich so bis zu 2 Monate. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Pfannkuchen direkt in der Mikrowelle oder im Toaster aufbacken.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, dass der Teig zu dick oder zu dünn ist. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn dein Teig zu dick erscheint, kannst du einfach etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Achte auch darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, da dies die Außenseite der Pfannkuchen verbrennen kann, bevor das Innere gar ist. Es ist ratsam, mit mittlerer Hitze zu arbeiten und die Temperatur gegebenenfalls während des Kochens anzupassen.

Besondere Anlässe

Diese Pfannkuchen sind nicht nur ideal für den Alltag, sondern eignen sich auch hervorragend für besondere Anlässe wie Brunch oder Feiertagsfrühstücke. Du könntest sogar ein ganzes Buffet kreieren, indem du verschiedene Pfannkuchenvariationen anbietest – zum Beispiel mit Schokolade, Beeren oder verschiedenen Nüssen.

Eine kreative Idee ist es, die Pfannkuchen in kleinen Portionen zuzubereiten und sie in einem Frühstücks-Tasting-Format zu präsentieren, wobei jeder Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings dekoriert ist. So wird dein Frühstück zu einem festlichen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zimt zubereiten?

Ja, man kann den Zimt weglassen oder durch andere Gewürze wie Vanille ersetzen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie glutenfrei.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich die Birnen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche sind eine tolle Alternative zu Birnen.