Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1L Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 große Karotte, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Abend ein warmes Gericht zu genießen, und cremige Polenta mit Gemüse ist mein Favorit. Die zart-geschmeidige Konsistenz der Polenta verschmilzt perfekt mit den gesunden, gerösteten Gemüsestücken. In dieser Rezeptur zeige ich, wie einfach es ist, ein herzhaftes und sättigendes Abendessen zuzubereiten, das gleichzeitig vegan und glutenfrei ist. Die Kombination der Aromen dieser frisch zubereiteten Speise wird euch sicherlich begeistern und für ein gemütliches Beisammensein sorgen.

Erstellt von

Jasna Klose

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:43:16.746Z

Bei meinem letzten Versuch, ein warmes, veganes Comfort Food zuzubereiten, entschied ich mich, Polenta und frisches Gemüse zu kombinieren. Ich habe festgestellt, dass die cremige Polenta nicht nur sättigend ist, sondern auch die Aromen von saisonalem Gemüse perfekt aufnimmt. Eine kleine Menge Olivenöl und einige Gewürze machen das Gericht besonders schmackhaft.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Polenta beim Kochen ständig umzurühren. So wird sie schön cremig und klumpt nicht. Zusammen mit dem gerösteten Gemüse bringt dieses Gericht Farben und Geschmäcker auf den Teller, die einfach Freude bereiten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger, cremiger Geschmack der Polenta
Vielseitige Gemüsekombination für frische Aromen
Ideal für vegane und glutenfreie Ernährung

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist der Star dieses Gerichts und bietet eine wunderbar cremige Basis. Ihr Geschmack ist mild und passt perfekt zu den Aromen des Gemüses. Achte darauf, dass du hochwertige Polenta verwendest; die Zubereitungszeit kann je nach Qualität variieren. Außerdem solltest du sie stets unter ständigem Rühren kochen, damit sie gleichmäßig eindickt und nicht klumpt. Bei der richtigen Konsistenz sollte die Polenta dick und sanft sein – dies geschieht in der Regel nach etwa 20 Minuten Kochzeit.

Wenn du den cremigen Geschmack der Polenta intensivieren möchtest, kannst du am Ende der Kochzeit einen Schuss pflanzliche Sahne oder einen Löffel veganen Parmesan hineinrühren. Diese Zusätze verleihen der Polenta einen zusätzlichen Reichtum und machen das Gericht noch geschmackvoller. Wenn du es etwas würziger magst, hilft eine Prise Muskatnuss.

Variation des Gemüses

Das Gemüse, das du in diesem Rezept verwendest, ist nur eine von vielen Möglichkeiten, die du probieren kannst. Saisonale Ergänzungen wie Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis können ebenfalls eine großartige Wahl sein. Achte darauf, die Gemüsewürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Jedes Gemüse hat eine andere Garzeit; weiche Gemüsesorten wie Zucchini benötigen weniger Zeit als feste wie Karotten, also füge sie später hinzu, um ein Übergaren zu vermeiden.

Wenn du das Gericht etwas schärfer machen möchtest, kannst du rote Paprika oder sogar Chili hinzufügen. Alternativ könntest du eine süßere Komponente, wie geröstete Süßkartoffel oder Rote Bete, verwenden, um einen interessanten Kontrast zur cremigen Polenta zu schaffen. Experimentiere mit deinen Lieblingsgemüsesorten, um das Gericht nach deinem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein Abendessen:

Zutaten

250g Polenta
1L Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Bereite alle Zutaten vor, damit du schnell mit dem Kochen beginnen kannst!

Zubereitung

So bereitest du die Polenta und das Gemüse vor:

Polenta Kochen

Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Füge die Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzu. Die Polenta wird in etwa 20 Minuten dickflüssig. Achte darauf, dass sie nicht anbrennt.

Gemüse Rösten

Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Sauté sie für 2 Minuten, bevor du das restliche Gemüse hinzufügst. Röste das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die cremige Polenta in Schalen und toppe sie mit dem gerösteten Gemüse. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort genießen.

Jetzt ist dein leckerer Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse fertig. Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für zusätzliche Frische und Geschmack. Du kannst auch Käse oder Nüsse hinzufügen, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Die Polenta kann im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Die Polenta kann nach dem Abkühlen fest werden, aber du kannst sie beim Erhitzen einfach mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser auflockern. Eine Mikrowelle oder ein Topf eignet sich gut zum Erwärmen, wobei du sicherstellen solltest, dass die Polenta wieder die cremige Konsistenz erreicht.

Das geröstete Gemüse kann ebenfalls vorbereitend gemacht werden. Wenn du Portionen für später zubereiten möchtest, lagere das Gemüse separat, um eine matschige Textur zu vermeiden. Es ist am besten, das Gemüse frisch zu rösten, um den optimalen Geschmack und die Konsistenz beizubehalten, aber es kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Servierideen

Diese cremige Polenta mit Gemüse eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage dienen. Sie passt gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten, wie zum Beispiel gebratenem Tofu oder einer veganen Pilzsoße. Du kannst auch einen frischen Gartensalat dazu servieren, um eine knackige Komponente hinzuzufügen, die im Kontrast zur Cremigkeit der Polenta steht.

Das Gericht kann nach Belieben mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreut werden, um zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzuzufügen. Ein Spritzer Balsamico-Essig oder frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine erfrischende Tiefe verleihen, die die Aromen perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Polenta im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, z.B. Brokkoli, Auberginen oder Spargel.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, Polenta ist von Natur aus glutenfrei, also ist das gesamte Gericht glutenfrei!

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.